紫薯小蛋糕

作者： binbin6368

宝宝不喜欢吃蔬菜，老母亲想着法的给他弄蔬菜，家里只要一做面食必定做带蔬菜粉的，有颜色还好看，上一次做的菠菜的，这一次做紫薯的，一起买了好多果蔬粉，喜欢什么口味的加什么口味的，特别方便！😁

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 26克
• 紫薯粉 2克
• 奶粉 10克
• 炼乳 5克
• 盐 1克
• 柠檬汁/白醋 适量
• 香草精 没有可不加

紫薯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗里，里面也不可以有蛋黄哦！

步骤 2

蛋黄碗里加炼乳、牛奶、盐、玉米油、香草精，用手动蛋抽搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉、紫薯粉、奶粉放入一个盆里面就可以

步骤 4

先做蛋黄糊，把面粉盆里的面粉分3次，加入蛋黄糊里面，像这样用手动搅拌器上下翻拌、画Z字搅拌均匀，放在一边备用

步骤 5

弄好蛋黄糊开始打发蛋白啦！滴几滴柠檬汁/白醋去腥！先用中速打发起大泡了放入三分之一的白砂糖，继续……泡小一些了再放三分之一的白砂糖，继续……再小一些再放最后的白砂糖！ 🗣️这时候打蛋器变低速，防止打过，慢一点打，这个时候新手要时常停下来，提起打蛋头看一看，越往后会觉得纹理越清晰，阻力变大，一定不要打发过了，不然就不能用了！提起打蛋头时不能沾太多的蛋白，太多了有可能看不清楚（经验之谈），最后像这样就可以了

步骤 6

打发好蛋白，这个时候可以预热烤箱了，我家长帝烤箱温度偏高，所以我就上下火150度，放下层大概20分钟左右，每家烤箱的功率不同，具体温度时间大家按自己家烤箱的脾气来！

步骤 7

放入模具，轻微震几下，这个也可以替换成一个6寸戚风磨具里面哦！

步骤 8

放入预热好的烤箱，开始烤吧！😁

步骤 9

香喷喷啊（烤好之后不要着急拿出来，耐心等5分钟再拿出来）

步骤 10

表皮酥脆，内心柔软😍，来吃吧！刚一拿出来，我宝贝就连吃了3个！

紫薯小蛋糕的小贴士

口味不是很甜，因为给宝宝做的，如果喜欢甜一点的，可以再多加5-10克的白砂糖！ 方子我写的很详细了，也是做了好多次了，所以拿出来给大家分享一下 不要随意给差评，我不是专业的，只是爱好烘焙，做的好吃的，和大家分享，仅此而已！

菜谱创建时间：2020-09-01 06:52:54