减油不减美味的虎皮辣子烧茄子

作者： 自己动手丰衣足食叭

虎皮辣子烧茄子好吃又下饭，但是家里很少做。究其原因，不过是青椒要油炸出虎皮，茄子也要过油炸一下，一道菜着实很吃油，为了身材着想，即使是吃也不敢多吃几口呀。 于是我就想把它改良得更适合家常一些。油炸的环节，我都用了干炕，再加上滋味毕竟丰富的料汁，可以说是兼顾了少油和美味。收到了家里人的好评，于是把做法发出来跟大家分享啦～

用料

• 茄子 1个
• 青椒 6个
• 番茄 1个
• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 味极鲜 1大勺
• 醋 3大勺
• 糖 10克
• 盐 2克

减油不减美味的虎皮辣子烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个干净无油无水的锅，茄子切块切条都可以，放进锅里炕。不放油。

步骤 2

一边炕茄子，一边把青椒切成自己喜欢的大小，去籽，用空气炸锅把青椒炸出虎皮纹。（如果没有空气炸锅，炕完茄子之后用同样的方法炕辣椒，一定要炕出虎皮纹）

步骤 3

炕好的茄子表面略有些焦黄色，缩小了一些，水分去除了大半。

步骤 4

锅里炕着茄子青椒，着手准备配料。一个中等大小的番茄洗干净切小块；一节大葱切碎；五六颗大蒜切成蒜末。 调料汁：把配料表里的味极鲜、醋、糖、盐在碗中调匀。

步骤 5

锅里倒一点油（平时炒菜的量就行了，炕过的茄子不怎么吸油），倒入茄子翻炒一分钟左右。

步骤 6

倒入番茄翻炒出汁。

步骤 7

倒入调好的调料汁，再倒小半碗清水。

步骤 8

入葱蒜，炒匀炒出葱香蒜香。

步骤 9

最后放入青椒，炒匀。

步骤 10

起锅装盘，开吃！

减油不减美味的虎皮辣子烧茄子的小贴士

1.蒜要稍多一点，这道菜蒜香味很重要。 2.这个版本汤汁不算多，如果想要多一点汤汁，可以多放番茄，适当减少一点醋的量。

菜谱创建时间：2020-08-30 17:14:19