网红冰博克Dirty咖啡在家自己做

作者： 安安21

要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💚 🍀 🌼 💚网红咖啡~冰博克Dirty又叫污咖啡 💚“冰博克”译自德语的Eisbock，冰博克牛奶就是通过冰馏提纯得到的高浓度牛奶 💚这个过程中牛奶中的蛋白质和乳糖会先于其他物质开始融化，因此经过提纯后的牛奶在甜度上提升 💚这是一杯来自世界咖啡师大赛总决赛中国区冠军的概念饮品 ：milk beverage 冰博克牛奶咖啡，红遍ins的 “Dirty 污咖啡” 💚借用精酿啤酒里的冰博克酿造技术，对牛奶进行冷冻提纯，甜度和绵密感大大提升，一大口下去，热浓缩和冰牛奶的碰撞。在无添加糖的情况下，喝出了比蜂蜜还高级数倍的自然甜感。前段的牛奶甜感和尾端的soe的花香分离又顺延为一，完美感受海盐芝士，奶油奶酪风味，以及绵长的麦芽糖余味 欢迎大家来安安的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信：835729450 备注：下厨房

用料

• 全脂牛奶 1盒
• 高品质咖啡豆 14克
• 马克西姆家用咖啡机 1台

网红冰博克Dirty咖啡在家自己做的做法步骤

步骤 1

💚冰博克牛奶制作步骤1.一盒全脂牛奶，提纯后大约是原来的30%--40%量，牛奶包装最好带瓶盖可以拧开，如果是袋装的倒入空的矿泉水瓶；放冰箱冷冻一晚；

步骤 2

💚冰博克牛奶制作步骤2.牛奶冻成冰块，取出拧开瓶盖，瓶口向下倒放在杯子里，必须放入冰箱冷藏融化，缓慢融化的过程中，一滴滴先流出来的就是提纯的牛奶，因为牛奶中更浓郁的物质会先融化，剩下的水份还是冰坨留在瓶子里；

步骤 3

💚冰博克牛奶制作步骤3.冰博克牛奶因为脂肪、蛋白质、糖的比例都更高，特别香甜；提纯好的冰博克牛奶放冰箱冷藏；

步骤 4

💚冰博客Dirty咖啡制作步骤1.把需要用到的杯子放冰箱冷藏20分钟以上；

步骤 5

💚冰博客Dirty制作步骤2.用马克西姆意式咖啡机萃取一份浓缩咖啡； 14克咖啡豆用磨豆机研磨30秒成糖粉状态，加入手柄，用压锤压咖啡粉，按单杯萃取键放出前端热水，扣紧手柄；

步骤 6

💚冰博客Dirty制作步骤3.冷冻过的杯子，倒入冰博克牛奶七八分满；

步骤 7

6.杯子放好，按单杯萃取键萃取的意式浓缩咖啡至冰博克牛奶上面；

步骤 8

肉眼可见的分层非常明显 ☕一杯网红冰博客Dirty咖啡制作完成 浓郁的奶香有点甜又有点咸，中间还有那么点奶油奶酪的味道，冰博克牛奶与热意式浓缩咖啡的冰火碰撞在口中我是太爱了

菜谱创建时间：2020-08-25 02:09:22