适合新手的炒五花肉片

作者： 慵懒的猫下厨

天热不爱出门，网上菜场的五花肉片正好做特价，立马买一盒，顺便辣椒，土豆一起买了，做个普通的炒五花肉片。 铁锅炒的话，会带点焦，不过要的就是这焦香。当然用不粘锅也可以炒，不挑。 辣椒我买的是普通辣度皱皮辣椒，喜欢吃辣的可以买辣点的，不喜欢辣的可以买不辣的辣椒，看各自口味，不挑。 步骤最后有小勺、勺子、汤勺的说明图片，免得新手看的犯晕。 做菜时按自己口味边做边尝，毕竟这个没有统一标准。

用料

• 五花肉 250克
• 辣椒 150克
• 土豆 150克
• 料酒、淀粉、老抽、盐 适量

适合新手的炒五花肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉片冲洗下沥干，加半小勺盐，一勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，拌匀腌一会。我买的是现成五花肉片，如果自己切片的话尽量切薄点。

步骤 2

土豆削皮、切片、冲洗、沥干水分。

步骤 3

辣椒去籽，洗干净，切片。 辣椒选自己喜欢的，喜欢辣的买辣的，不喜欢辣的买不辣的，随意哈。

步骤 4

锅烧热，放油，放辣椒，放半小勺盐，中小火煸炒，变青色后盛出备用。 热锅冷油炒菜可以减少油烟，新手用中小火炒菜不容易失败。

步骤 5

锅里没油的话就再倒点油，有油的话，直接放土豆片，加半小勺盐，煸炒。 土豆片变透明了就可以盛出备用。

步骤 6

最后煸炒肉片，肉片变色后可以夹一片尝尝味道，如果不咸可以放半勺老抽或盐，看各自口味调味。

步骤 7

加入土豆片继续煸炒，抄到微微带焦，肉片出油，这时候炒的时候要把锅边焦的部分铲下来，注意别炒黑了。 新手炒的话建议开小火，不要急。

步骤 8

最后加入辣椒再翻炒下就好了，关火，把菜推到锅边，沥下油。 余下的油可以直接炒个青菜，味道会很好。

步骤 9

最后装盆，开吃吧！

步骤 10

最后来个勺子说明， 小勺：适用于盐，糖，各类粉 勺：料酒，酱油类 汤勺：红烧时放酱油量。

菜谱创建时间：2020-08-23 19:50:34