萝卜糕

作者： 驴妈咪

用料

• 粘米粉 500克
• 白萝卜 1650克
• 腌肉 120克
• 虾干 50克
• 干贝 100克
• 干香菇 30克
• 玉米油 90克
• 盐 10克
• 白克椒粉 20克
• 水+料酒（泡发用） 70克+10克 2份

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

干香菇，干贝，虾米用水充分洗净。香菇加清水浸泡。干贝（70克水十10克料酒浸泡）虾米（70克水十10克料酒浸泡）提前一晚上放冰箱冷藏泡发

步骤 2

咸肉，广式腊肠，香菇切丁。干贝用手掰成丝（泡发的水保留别倒掉）虾米用手掰成两段（泡发的水保留别倒掉）。萝卜擦成丝。

步骤 3

热锅冷油倒入咸肉和腊肠炒香

步骤 4

倒入萝卜丝翻炒均匀

步骤 5

萝卜丝炒出汁水加入香菇，干贝和虾米（连同泡发的水一起倒入）翻拌均匀，加盐和白胡椒调味（盐的量请自行控制）。

步骤 6

盖上锅盖大火焖煮

步骤 7

煮至萝卜丝变软关火

步骤 8

锅子离火，趁热分三次拌入大米粉

步骤 9

拌匀后的状态

步骤 10

模具垫上烘焙纸方便脱模

步骤 11

盛入模具用硅胶刮刀摁实压平，不要装太厚差不多4厘米方便蒸熟

步骤 12

蒸锅加足够的水，水开后放入蒸锅大火蒸40分钟

步骤 13

蒸熟后取出，贴着表面盖上烘焙纸常温放至温热

步骤 14

脱模装入保鲜盒密封放冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-08-23 16:14:42