超好吃的网红酸辣柠檬无骨凤爪

作者： 御姐de美食营

超级爽口入味的酸辣柠檬无骨凤爪，简单脱骨，酸酸辣辣，好吃有嚼劲，吃上一口就上瘾。

用料

• 鸡爪 500克
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 生姜片 4-5片
• 小葱结 2-3根
• 调料：
• 小米辣 4个
• 蒜末 2勺
• 姜末 1勺
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 2勺
• 辣椒油 2-3勺
• 鸡精 适量（不喜欢不放）
• 花椒粒 1勺
• 凉白开水 适量
• 香葱 3根
• 柠檬 半个

超好吃的网红酸辣柠檬无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净，剪去指甲。用清水浸泡20分钟左右。去除鸡爪的血水。

步骤 2

锅中放料酒，姜片，八角，葱结大火烧开煮10分钟，让调料充分溶解在水里。

步骤 3

再倒入鸡爪，转中火煮6-7分钟关火，撇出浮沫捞出。

步骤 4

用清水洗净，要多洗几次哟。洗掉鸡爪表面的油脂。

步骤 5

将煮熟的鸡爪放入加冰块的冰水中浸泡半小时左右，这样浸泡会使鸡爪更加脆爽。

步骤 6

取出鸡爪，用厨房用纸擦干表面水分。带上一次性手套用剪刀把关节处剪断，在脚背上剪一刀，然后每个脚趾都剪一刀。用手指轻轻一推，一拧，骨头就轻轻松松拿下来了。

步骤 7

看看是不是很容易就把骨头取出来了。注意安全，不要划到手哦。哈哈😃去骨之后，要反复清洗几遍，这样可以去掉腥味。

步骤 8

调个灵魂酱汁，在碗里放小米辣，蒜末，姜末，生抽，香醋（米醋白醋都可以）蚝油，香油，盐，糖，适量鸡精（不喜欢可不放）。

步骤 9

倒入适量花椒水，搅拌一下，再倒入去了骨的鸡爪中。加入辣椒油，撒上葱花（香菜更好，我家人不吃香菜）戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2小时或者一晚上。腌制的时间越长越入味越好吃。

步骤 10

这是我腌制一个晚上的成品，吃之前挤点柠檬汁，再放入柠檬片拌匀。看看是不是很有食欲。酸辣够味一口一个真过瘾，特别好吃，我一个人都能吃完😃

超好吃的网红酸辣柠檬无骨凤爪的小贴士

1煮好的鸡爪一定要泡在冰水里半小时以上。 2调味料要按照自己喜欢的程度来增减。 3柠檬汁和柠檬片吃之前再放入鸡爪中，时间长了会使鸡爪发苦。

菜谱创建时间：2020-08-17 21:00:31