炸酥肉

作者： L-娟

用料

• 五花肉 500克
• 盐、胡椒粉、花椒粉、料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 20克
• 红薯淀粉 80克
• 辣椒粉 适量

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

选择一块偏瘦的五花肉（不喜欢肥肉可直接换里脊肉）

步骤 2

五花肉切片再切丝，加入适量盐、胡椒粉、料酒、花椒粉（最好的花椒炒香剁碎成粉末，有颗粒感那种），用手抓匀腌制半个小时备用

步骤 3

把红薯淀粉、面粉、盐、花椒粉混合在一起.

步骤 4

粉里打入两个鸡蛋调成糊状静置十分钟备用.

步骤 5

把切好的肉条放入面糊中，让肉条均匀裹上面糊.

步骤 6

油温6层热，把肉条下入锅中炸到金黄色捞出，这一遍主要是把肉炸熟.

步骤 7

油温拉高，放入炸熟的肉条继续复炸一遍，大概30秒这样捞出控油，这一遍是为了让酥肉表面更加酥脆.

步骤 8

炸好的酥肉捞出摆盘直接开吃.

步骤 9

撒些辣椒粉和孜然粉，别有一番风味.

步骤 10

表皮酥脆，一口下去满满五花肉的香味.

步骤 11

一个字——香.

步骤 12

最近吃得频繁怕上火，裹着生菜吃也不错.

菜谱创建时间：2020-08-11 20:52:26