山里线蛋鸡蛋的新吃法

作者： 村夫乡下菜

线蛋是山里的一道本地菜，选用新鲜鸡蛋油炸烹饪而成。鸡蛋偶尔换种口味也是不错的选择，可以参考我的这种做法。

用料

• 鸡蛋 7个
• 葱 4根
• 辣椒油 1勺
• 姜 1块
• 蒜子 1瓣
• 老抽 1勺

山里线蛋鸡蛋的新吃法的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和各种佐料准备好，鸡蛋冷水下锅煮熟，时间大概十一分钟。一定是冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易裂开。

步骤 2

老表们管这道菜叫线蛋，是因为在把鸡蛋切片的时候是用线割不用刀，用刀的话蛋黄容易散开。蛋黄一散做出来的线蛋就不好看。

步骤 3

切好的鸡蛋，一个鸡蛋我是切了四片，也可以切厚点取三片

步骤 4

鸡蛋下锅油炸，油温要足够热快速把鸡蛋炸成金黄色。

步骤 5

把鸡蛋炸至两面金黄就可以，颜色不用再深，鸡蛋若是炸老了口感会变硬。

步骤 6

炸好的鸡蛋装盘。

步骤 7

姜蒜辣椒粉加油锅里炒出香味。

步骤 8

加一勺盐

步骤 9

来点老抽

步骤 10

调好味，鸡蛋下锅翻炒均匀。

步骤 11

加一点点水煮出香味，撒上葱花出锅。

步骤 12

出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-08-10 19:17:54