橙香抹茶面包（红豆肉松麻薯馅）

作者： leah哩呀呀

这个标题真的是很长了hhhhhh 用了液种法让面包充分发酵 抹茶加上糖渍橙丁让面包有一股橙子的清新 加上Q弹的麻薯，咸香的肉松及甜蜜的红豆，口感十分丰富

用料

• 液种
• 面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团
• 液种 以上全部
• 面粉 175克
• 鸡蛋 40g
• 水 55克
• 糖 25克
• 抹茶粉 8克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 糖渍橙皮丁 30克
• 麻薯部分
• 玉米淀粉 20克
• 糯米粉 70克
• 牛奶 140克
• 糖 20-40克
• 黄油 10克
• 蜜红豆 150克
• 肉松 适量

橙香抹茶面包（红豆肉松麻薯馅）的做法步骤

步骤 1

将液种中的所有材料混合均匀，用容器密封好放冰箱冷藏16-24小时。

步骤 2

也可以放置常温发酵，发到3−4倍大就可以了。发酵好的液种表面有大气泡，轻震一下会下沉，有浓烈的酒精味。

步骤 3

将主面团除盐黄油和橙皮丁之外所有材料混合揉到粗膜，加入盐和黄油

步骤 4

揉到完全拓展状态，也就是手套膜

步骤 5

加入橙皮丁混合均匀。

步骤 6

盖保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。

步骤 7

发酵过程可以做麻薯。将麻薯所有材料混合蒸20分钟，容器尽量选面积大一些的，有利于蒸透。蒸完后趁热将黄油揉进去。

步骤 8

分成6份备用。

步骤 9

面团一发排气好后分成6个面团，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 10

面团按扁放入红豆（25g）

步骤 11

麻薯包住肉松

步骤 12

再放在红豆上包起来

步骤 13

具体怎么包还是看怎么开心怎么来，包好后就可以入烤箱35℃40分钟二发，记得放一小碗水保持湿度。

步骤 14

二发好后再撒面粉用刀片划出自己喜欢图案

步骤 15

烤箱180度预热10分钟烤20-25分钟左右，中途上色可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-08-10 16:38:25