自制桂圆干

作者： 月亮女侠Mei

今年家里的龙眼树大丰收，摘了一些送亲戚朋友后，剩下用来做桂圆干，平时可以当零食或者煲汤！

用料

• 新鲜龙眼 一批

自制桂圆干的做法步骤

步骤 1

把一串串的新鲜龙眼用手摘下来！用不完的龙眼用剪刀剪成带蒂状的，放冰箱！

步骤 2

用水清洗2次，把龙眼的灰尘洗干净！

步骤 3

剥壳！我开始是用手指甲抠开，后来指甲痛，用剪刀在龙眼顶剪一下，用手掰开。

步骤 4

用尖头的剪刀在龙眼顶上剪一圈⭕️！

步骤 5

把里面核，小心用剪刀挑出来！

步骤 6

去了壳和核的龙眼肉，要用过滤水（或者温水）洗清2次，把龙眼肉洗干净！然后放筛子晾干水放烤盘里，烤盘要提前放张白色烘焙纸。

步骤 7

烤箱上下温度调110-120度，每1个时交换位置，还要不定时搅拌一下，防止糊底，烤3-4个小时左右。（目的：因为我做的龙眼肉量多，用了2个烤盘，快速蒸发一些水份后，方便放干果机里风干。）

步骤 8

然后放干果机，用68度左右，选定时10个小时。我平时晚上把龙眼肉放干果机，第二天早上起床做好了。

步骤 9

桂圆干做好啦！

自制桂圆干的小贴士

1、准备一把小的尖头剪刀，用来拆壳拆核挺好用。但是剪刀要选小的，太大的剪刀，用久了手累！ 2、放烤箱的盘尽量放中层，不要放上下层，以免发生受热不均匀。 3、我家是用华帝的干果机，容量不大，先烤再放干果机就为蒸发些水份，缩小体积，增加产量！2个烤盘一次做半斤桂圆干出来！

菜谱创建时间：2020-08-08 23:20:08