马拉糕

作者： Na小食光

夏天卖的比较多的点心 一直以为下厨房没这菜谱 看到鸡崽崽兔兔老虎的方子就赶紧尝试 做的超成功～原方子写的真好！ 但是平常喜欢看有图片步骤的方子 就自个拍下记录一下，下次看的时候方便点 面粉糊不好搅拌，想到新法子就正好写进去

用料

• 面粉 200克
• 木薯粉 100克
• 红糖 35克
• 白糖 65克
• 酵母 3克
• 温水 300克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

盆放电子称上，倒入35g红糖，65g白糖 糖的总量100g左右，根据自己口味调整红糖白糖各自的量。马拉糕糖量很大，100g的总糖量吃起来甜度刚好 喜欢甜的可以多放点～

步骤 2

电子称清零，盆中倒入300g温水，蛋抽或筷子搅拌融化，放一边晾至手温

步骤 3

另取一盆放电子称上，倒入面粉，木薯粉，用刮刀翻拌均匀，这样有助于面糊的搅拌

步骤 4

糖水晾至40度下，就是手摸盆感觉温热～ 盆放电子称上，倒入3g酵母，用蛋抽搅匀

步骤 5

混合好酵母的糖水倒入粉中

步骤 6

用蛋抽搅拌至无干粉团状态 这样电动打蛋器开动时面粉就不会飞溅出来

步骤 7

用电动打蛋器低速慢打 搅匀至看不到细小的粉团

步骤 8

盖上保鲜膜，就这样静置15分钟，冬天气温冷的时候静置30分钟

步骤 9

15分钟后，用电动打蛋器慢速搅打至消泡，面糊看起来细腻，有小泡泡也没关系

步骤 10

盖上保鲜膜放着发酵至两倍大

步骤 11

用电动打蛋器低速搅打均匀至原始大小 搅拌的时候用电动打蛋器低速比用蛋抽搅拌好用太多～

步骤 12

倒入模具，震下，震出小气泡 这是四个汉堡模，不粘涂层就不用抹油 如果用其他没有不粘涂层的，就需要在表面抹一层薄薄的油防粘

步骤 13

放入蒸笼

步骤 14

可以冷水上锅，中大火蒸35分钟 如果蒸的容器大，时间就需延长5到10分钟 蒸的时间教长，锅中水量一定要加多一点 蒸好后取出，晾凉后脱模切块就可以

马拉糕的小贴士

马拉糕应该颜色更深 方子里的图片就是列出配方的糖的用量 红糖多一点，颜色就深一点

菜谱创建时间：2020-08-08 23:15:53