韩国Nebokgom黑巧克力泡芙

作者： Lilith_XX

此方子可以做30-40个泡芙 搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看

用料

• water水 63g
• butter黄油 50g
• salt盐 0.5g
• medium flour中筋面粉 50g
• egg全蛋液 100g
• fresh cream淡奶油 100g
• dark chocolate黑巧克力 200g

韩国Nebokgom黑巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油、水、盐放入锅中，煮至黄油完全融化

步骤 2

当锅边缘冒泡时关火，加入中筋面粉并搅拌均匀至无干粉

步骤 3

开小火继续搅拌，直到将松散的烫面团搅拌成团

步骤 4

面团放置温热后加入全蛋液

步骤 5

比较理想的面糊表现为当提起蛋抽时，面糊呈现倒三角形状

步骤 6

面糊装入裱花袋中，挤在烘焙纸上，注意每个泡芙间隔一定距离

步骤 7

在每个泡芙表面喷一点水，保持表面湿润

步骤 8

放入预热好的烤箱180度烤15分钟，再转160度烤12分钟

步骤 9

中途不要开烤箱门

步骤 10

烤泡芙时开始做泡芙馅。 将淡奶油倒入锅中，煮至冒泡时关火，加入黑巧克力（喜甜或者用的黑巧克力比较苦可以在这一步加适量白砂糖）

步骤 11

等锅凉下来，摸锅底不烫手且有一定温度即可

步骤 12

按一个方向搅拌均匀

步骤 13

倒入裱花袋中

步骤 14

泡芙体烤好后放凉，提前在底部戳洞

步骤 15

将馅挤入泡芙中即可

菜谱创建时间：2020-07-25 14:37:16