无蛋无奶无黄油还绵软可口的土豆餐包

作者： 斯图肉肉

很朴实的一款快手面包，作为主食面包配汤或者做汉堡胚都很适合 常温20度密封保存3天，一次性多做些可以放冷冻，吃之前喷水150度回温8到10分钟

用料

• 土豆 200克
• 煮土豆水 115ml
• 高筋面粉 335克
• 鲜酵母（干酵母用5克） 14克
• 盐 2克
• 糖 4克
• 橄榄油(或其他植物油) 1汤勺
• 手粉 适量

无蛋无奶无黄油还绵软可口的土豆餐包的做法步骤

步骤 1

材料合照来一张

步骤 2

盐倒入面粉搅拌均匀

步骤 3

沸水煮土豆12至15分钟，倒出115ml煮土豆水备用，土豆沥干放凉

步骤 4

用餐叉将土豆压成土豆泥

步骤 5

确保土豆水已冷却至常温以后加糖和鲜酵母，搅拌均匀。高温会影响酵母活性，导致面团发不起来

步骤 6

土豆泥，面粉，酵母水，橄榄油在厨师机搅面盆先低速混合两分钟，然后中速四档搅拌十分钟

步骤 7

将面团倒出滚圆放入盆中发酵至两倍大，一般室温25度发酵一个小时左右，用干酵母的话可能需要一个半小时

步骤 8

排气并且分割成每份52g至55g，收口滚圆，放置在烤盘上，表面撒粉

步骤 9

盖上茶巾或保鲜膜

步骤 10

二十分钟后预热烤箱200度，并且给面包切口

步骤 11

烤20分钟，最后几分钟上色深就盖上锡纸

步骤 12

出炉

步骤 13

好软好软好软啊

菜谱创建时间：2020-07-23 05:53:38