水晶虾饺

作者： 琼68

广式早茶必点的水晶虾饺😁自己做的水晶虾饺～水晶皮Q弹馅料鲜香比酒楼还好吃🤗

用料

• 澄粉 150克
• 胡萝卜 80克
• 水 150克
• 虾仁 200克
• 马蹄 2个
• 猪肉 100克
• 植物油 10克
• 盐 5克
• 耗油 一勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 半勺
• 木薯淀粉 50克
• 生粉 3克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，猪肉碎，胡萝卜马蹄碎，少许虾剁碎，玉米粒

步骤 2

去壳清理好的虾肉部分剁碎，加入少许盐顺时针手打上劲加入生粉搅拌均匀，再加入肉末、生粉、盐、耗油、胡椒粉、油、料酒搅拌均匀，最后加入胡萝卜马蹄碎，放入冰箱腌制半个钟，另外准备好的整颗虾用料酒、少许盐胡椒粉腌制放入冰箱备用

步骤 3

澄粉（澄粉也叫小麦淀粉）、木薯淀粉、3克盐、用筷子搅拌均匀

步骤 4

刚烧开的开水，开水烫面，边倒水边用筷子快速搅拌成絮状，带一次性手套，抹点食用油开始揉面

步骤 5

面团揉均匀光滑即可搓成条切成小剂子，像干饺子皮一样干薄，面团要盖上保鲜膜，以免皮风干，包虾饺的时候再把玉米粒加入腌制好的肉馅内搅拌均匀，干好皮子开始包饺子

步骤 6

饺子包好后，蒸架上刷油，放入虾饺（如果蒸架不刷油饺子皮会粘锅）～～水烧开后放入锅内大火蒸10分钟

步骤 7

出锅了😊

步骤 8

Q弹的水晶饺子皮，馅料鲜香超好吃🤗喜欢吃辣也可以沾点辣酱😄

菜谱创建时间：2020-07-19 18:14:56