盐焗九节虾

作者： 默与庸

其实，新鲜的虾最简单最美味的做法就是白灼或者清蒸。但偶尔也可以尝试一下不遮盖虾的鲜味的做法，比如，盐焗。即做法简单，同时又保留了虾的干香爽口。

用料

• 九节虾 15只
• 粗盐 1公斤
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 料酒 适量

盐焗九节虾的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜适量备用。

步骤 2

九节虾剪掉虾须，要求高的可以挑去虾线，也可以不用理会。

步骤 3

将处理好的虾和姜葱蒜及少量料酒拌匀，腌渍15分钟。

步骤 4

腌制盐准备好，也就是粗盐。

步骤 5

将整包粗盐倒入炒锅，加入适量花椒和2颗辣椒，炒热。

步骤 6

另外取一个小铁锅，将炒热的盐铲入一半。

步骤 7

将腌好的虾放入摆在盐上。

步骤 8

将腌虾用的葱姜蒜也丢进去。

步骤 9

将炒锅剩下的盐倒入虾上面。

步骤 10

完全覆盖住虾。

步骤 11

盖上盖子，小火焗10分钟。

步骤 12

时间到了，虾呈现漂亮的红色。

步骤 13

将焗好的虾挑出来，摆盘。

步骤 14

咸鲜干香，美味不用等。

菜谱创建时间：2020-07-19 17:15:57