油封鸭腿炒饭（香疯了！）

作者： 苗苗Claire

用前两天做的油封鸭炒了个饭，每一颗米饭里都充满鸭子的香味，炸蒜和鸭子做了对完美的cp，味道很高级，在高档饭店里出现都会是很惊艳的，香的我妈忘了要减肥，我老公一口气吃了三碗。

用料

• 油封鸭腿 2只，参考我之前的菜谱
• 蒜 4瓣，切片
• 米饭 2大碗
• 小圆白菜或芥兰 适量
• 昆布酱油 可以用生抽代替
• 糖 一小撮
• 盐 适量
• 花椒油 半小勺

油封鸭腿炒饭（香疯了！）的做法步骤

步骤 1

干锅把鸭腿皮朝下煎香，取出来去骨，撕成大块。

步骤 2

刚才煎鸭子出的油里放入蒜片，小火煎黄，不要煎焦了会苦。

步骤 3

把米饭盖上去翻两下，再把蔬菜盖上去，10秒钟不要翻动。

步骤 4

翻动几下让米饭和菜混合，再停10秒钟不要动，再翻几次，再停10秒钟。这是让米饭和蔬菜有锅气。

步骤 5

放酱油、糖、盐、花椒油，狂翻几下，让每颗米都吸收味道，如果有结在一起的米就用铲子弄开，一定要粒粒分明。

步骤 6

把鸭肉倒进去再狂翻几下，把葱花放进去翻匀就可以关火了

步骤 7

一碗牛逼的炒饭一定要粒粒分明且有锅气，每颗米粒都是有魅力的，炸蒜把鸭肉的香抬到了另一个高度。

油封鸭腿炒饭（香疯了！）的小贴士

传说炒米饭要用隔夜的好，但我还是喜欢用新焖的米饭，炒完之后那种空气感是隔夜饭不具备的。

菜谱创建时间：2020-07-18 18:48:20