红烧鱼

作者： 梧桐周末下厨房

吃多了清蒸鱼，偶尔来个红烧换换口味儿。

用料

• 鱼 1条
• 花椒 8粒
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 盐 2克
• 糖 2克
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 食用油 30克
• 干辣椒 3个

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。

步骤 2

再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。

步骤 3

再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。

步骤 4

把鱼和配料捞起来装盘。

步骤 5

锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。

步骤 6

点缀葱花，红烧鱼就做好啦！

红烧鱼的小贴士

1，我用得是立鱼，可以换成鳊鱼，鲫鱼，鲈鱼都行。 2，鱼一定要煎至2面金黄，最后口感才有层次。 3，喜欢吃辣的可以再加点红油或者豆瓣酱，因为我喜欢吃鱼的原汁原味就没有加豆瓣酱，根据自己喜好调整。 4，勺子大小就是普通不锈钢勺大小，调料根据鱼的大小调整，我这个鱼大概400克。

菜谱创建时间：2020-07-12 16:51:04