农家腌青椒

作者： 奥仔妈

蔬果丰收的季节，这辣椒多得实在是放不住了，烂了多可惜呀！这儿分享一个农家腌青椒，放它1年都不坏。赶紧做起来！

用料

• 青椒 1斤
• 生抽（煮料汁用） 25克
• 白糖（煮料汁用） 10克
• 花椒（煮料汁用） 10粒
• 八角（煮料汁用） 1个
• 盐（焯青椒用） 1勺
• 盐（腌青椒用） 1把（50克）
• 蒜片（腌青椒用） 适量
• 姜片（腌青椒用） 适量
• 花椒（腌青椒用） 10粒
• 无油无水大玻璃瓶 1个

农家腌青椒的做法步骤

步骤 1

1⃣️青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。 2⃣️洗净，沥干水分。

步骤 2

1⃣️ 锅中烧开水，放1勺盐化开。 2⃣️ 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。 3⃣️青椒出锅沥干水分。（不要弄破了。） 4⃣️放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。

步骤 3

1⃣️另起锅：适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。

步骤 4

给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。

步骤 5

1⃣️把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。 2⃣️青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。 3⃣️ 往玻璃瓶中倒入放凉的料汁，没过青椒。

步骤 6

最后，倒入1勺高度白酒后密封。

步骤 7

放冰箱冷藏室或阴凉处。 ❤️焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。 ❤️如果是没有焯水的生辣椒，腌透、开吃就得晚一点。 ❤️吃不完的辣椒，密封放1年都没问题！

农家腌青椒的小贴士

⚠️⚠️⚠️所有工序都要无油，无生水。

菜谱创建时间：2020-07-09 21:15:53