老少皆宜😍香煎牛油葱油饼😍又经典又好吃😍

作者： 金叶子吖

香葱牛油火腿粒搭配松软的面皮，微微煎上金黄色，入口葱香牛油香四溢咸甜可口，叫人怎能不爱？看来常年占据点心单的一席之地不是没有道理的。

用料

• 白玉兰低筋面粉 500克
• 糖 100克（可根据各人口味适当减少）
• 酵母 4克
• 无铝泡打粉 6克
• 水 215克
• 葱花 50克
• 火腿粒 80克
• 黄油 10克
• 盐 2.5克

老少皆宜😍香煎牛油葱油饼😍又经典又好吃😍的做法步骤

步骤 1

备好葱花火腿粒。

步骤 2

称好面粉糖酵母泡打粉倒入搅拌机。

步骤 3

天气热加冰水搅拌12分钟，状态如图，光滑细腻的面团。

步骤 4

压面机压好面团，再用擀面杖把面团擀开成长60CM宽45CM的面片（图中是1500克面粉的尺寸规格，500克的话擀成长方形不要太薄的面片就可以了）上下边用擀面杖稍压薄，方便待会卷起面皮。

步骤 5

均匀抹上黄油撒上盐。

步骤 6

均匀撒上火腿粒。

步骤 7

均匀撒上葱花。

步骤 8

把葱花火腿粒轻轻压实，表面撒上少许面粉，上下擀薄的边边用喷壶喷些水，更容易卷实。

步骤 9

卷起整理成直径5.5CM的圆柱长条。

步骤 10

切剂。

步骤 11

每个35克。

步骤 12

双手轻搓成圆形。

步骤 13

分开摆放发酵。

步骤 14

温度30℃湿度80℃发酵35分钟。我是把发酵箱温湿度各开到30℃开5分钟后再把插头拔掉的温湿度就足够让葱油饼发酵到完成的。天气热葱油饼表面用喷壶喷些水常温发也可以，发到两倍大小即可。

步骤 15

蒸炉上汽蒸5分钟。家里的话可以蒸多两分钟。

老少皆宜😍香煎牛油葱油饼😍又经典又好吃😍的小贴士

1.牛油最好用安佳黄油，又香又健康。 2.面片不可擀压过薄，不然难以包裹住葱花火腿粒。

菜谱创建时间：2020-07-09 17:42:45