周岁生日蛋糕（无糖版）

作者： 葡萄小哪吒

周岁， 爸爸不给吃糖， 生日蛋糕只好自己动手了。 6寸，妈妈骨折了不太方便移动， 做到后来真是有点吃力了， 于是最后的造型有点… 凑合。

用料

• 鸡蛋 3个
• 油 30克
• 低筋面粉 60克
• 液体牛奶 45克
• 山药 1根
• 水果 若干

周岁生日蛋糕（无糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻。（冻至表面出现冰渣渣，便于无糖打发）

步骤 2

30g油，混入45g牛奶。

步骤 3

拌匀。

步骤 4

再加入60g低粉，Z字或者闪电形拌匀（不要划圈）。

步骤 5

1、加入蛋黄，拌匀。2、预热烤箱，上下管各120-150度十分钟。

步骤 6

从冰箱拿出来蛋白，打发，至少要打到上图湿性发泡。再打久的话口感会硬一些，但是会稳定些。个人建议，手快的打到湿泡，手慢的打到干泡。

步骤 7

将打发的蛋白，分2-3次加入。注意翻拌，避免消泡。

步骤 8

拌好后倒入6寸模具，敲击台面，震几下，排出气泡表面也更平坦。

步骤 9

上下管150度，55分钟。

步骤 10

无糖貌似容易裂啊。拿出来倒扣放凉，然后取出。

步骤 11

可以看到蛋糕还是很细腻的。切开，夹心，我这里用的黄桃。

步骤 12

蒸熟的山药，加一点点水打泥，抹面。（我加了点酸奶）

步骤 13

装饰。

步骤 14

哇，一周岁仍不会自己吃饭的小臭宝宝～

周岁生日蛋糕（无糖版）的小贴士

1、步骤2的牛奶可以换清水，口感更软，只是会缺了一丝丝奶香。 2、如果不是为了好看，不建议用山药抹面，不好吃！！用果泥或者不抹，也可能是因为我不喜欢吃山药吧……

菜谱创建时间：2020-07-06 22:32:20