大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）

作者： 我是好人-s

大理人家冰箱必备的一道菜，煮米线饵丝，烤饵块都必不可少！

用料

• 猪前腿肉 2斤
• 姜 3片（煮肉）
• 老抽 6勺
• 盐 适量
• 花椒 25粒
• 草果 2个
• 辣椒面 适量
• 生姜粒 一小块（调味）
• 料酒 1勺
• 香油 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的做法步骤

步骤 1

肉加姜片料酒煮熟，捞出晾凉，切成小粒（煮一小时左右，把肉炖软最后炒出的肉酱才不会柴，肉一定要肥瘦都有）。

步骤 2

冷锅倒入切好的肉粒，倒香油（油可以稍微多一些，肥肉最后还会熬出油，最后炒好的肉酱油应该是没过肉的）。

步骤 3

开火，加入郫县豆瓣酱（能买到万和昭通酱可以一起加入味道更好！）酱油，生姜粒。草果和花椒捣碎一起加入。油冒泡之后大火转小火，盖锅盖焖20分钟（期间需要不时搅拌一下，因为有酱容易粘锅）！

步骤 4

加入盐，辣椒面小火焖10分钟。等肥肉差不多炸出油之后就可以关火了。

步骤 5

锅里放凉装进饭盒，冰箱冷藏一个月内吃完！

大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）的小贴士

平时煮面条加入焖肉冒子，面条加点酱油和盐就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-06-28 14:40:10