遇见粽子香，咸咸甜甜都是爱

作者： 胃里寻欢

不知不觉端午节就到啦，端午的记忆，对于吃货而言，绝大部分都与粽子相关。说到粽子，我最先想到的就是南北方的“甜咸之争。 南方粽子形状多姿，味道偏咸，馅料丰富，多是鲜肉，蛋黄，火腿，腊肉，以至于刚来上海时，刷新了我这个北方人的认知。北方人也爱吃粽子，不过都是甜味粽子，馅料多是蜜枣，豆沙，八宝馅料等。 端午在家包粽子，应该会有浓浓的过节氛围吧。于是我决定亲手包粽子，过节嘛，仪式感还是要有的。

用料

• 糯米
• 粽叶
• 红枣
• 猪肉
• 咸蛋黄
• 葱姜蒜
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 鸡精

遇见粽子香，咸咸甜甜都是爱的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

猪肉洗净切块，加入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，鸡精抓拌均匀后，放入冰箱腌制一夜入味。猪肉因为我不爱吃肥肉，所以用的是猪后腿肉，偏瘦，据说五花肉口感会更好，喜欢吃的可以放五花肉。

步骤 3

把糯米和红枣浸泡一夜，糯米浸泡久一点会更软糯。

步骤 4

糯米浸泡好后，沥干水份，加入生抽，老抽，盐和糖抓拌均匀后再腌制半小时。

步骤 5

趁腌制糯米的时间清洗一下粽叶，然后减去粽叶两端的头。粽叶我买的是新鲜的，可以直接清洗后用，如果是干粽叶的话要浸泡一夜，然后再大火煮。

步骤 6

兴致勃勃的包粽子，然而我不会包粽子啊，这就尴尬了，所幸机智的我淘宝买了个包粽子神奇，本以为很容易，结果也不是很好用啊。绳子系的有点丑，请忽略。如果会包粽子的就不要用这个很鸡肋的神器啦。

步骤 7

没有高压锅，所以我就用普通的锅煮了三个小时，然后又焖了4小时，当然也可以焖更久。

步骤 8

想要仪式感，这不，出锅后，我又用精致的小袋子装好封口。

步骤 9

摆个盘，拍张照，简直不要太好看。

步骤 10

来，张嘴。

遇见粽子香，咸咸甜甜都是爱的小贴士

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菜谱创建时间：2020-06-26 09:44:10