流泪吐司

作者： 徐小白在下厨诶

刚入了几斤吐司粉，就迫不及待的按照方子尝试了起来～本方可用450克吐司盒2个

用料

• 中种：
• 凯萨琳吐司粉 250克
• 水 150克
• 干酵母 1克
• 法国老面：
• 凯萨琳吐司粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 本种：
• 凯萨琳吐司粉 250克
• 细砂糖 50克
• 食盐 5克
• 鲜酵母 12克
• 淡奶油 50克
• 水 150克

流泪吐司的做法步骤

步骤 1

左边为中种的材料混合在一起室温发酵1至2小时后放入冰箱冷藏一晚，右边是法国老面的材料也混合一起室温发酵后放入冰箱一夜

步骤 2

转天将中种与法国老面取出来跟本种中的材料混合在一起，搅拌均匀至能拉出粗膜

步骤 3

再加入室温软化的黄油，搅拌至面团光滑，能拉出薄膜后放入发酵箱28度发酵40至60分钟左右的时间，以发酵到两倍大为止

步骤 4

将发酵好的面团取出来，均匀分成6份，揉圆后盖上保鲜膜室温静置15分钟

步骤 5

将面条第一次擀卷

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

将擀卷好的面团放入模具中发酵箱36度发酵至9分满

步骤 8

将发酵好的吐司加盖子放进烤箱180度35分钟

步骤 9

烤完后拿出晾凉

步骤 10

超级柔软的内

菜谱创建时间：2020-06-22 17:40:02