燕碎怎么泡发挑毛？窍门❗️

作者： 淡定xiaorou5900

燕窝其实不在形态好不好看，其实最重要的是 天然！天然才是好燕窝！ 我个人建议不要吃一两千一斤的燕碎！凡是做纯手工挑毛的燕厂，亏本卖都不会有这些价格的呢。 我写帖子是用我们厂里平时打包，风干时掉下来损耗燕碎，净度不是很好，用来做示范～ 燕碎我们一般煮燕窝粥和燕窝瘦肉汤～ 洗燕碎，🤣🤣 形象点说就是 洗米～ 平时在家煮饭怎么淘米就怎么洗燕碎。

用料

• 燕碎 10克以上
• 水

燕碎怎么泡发挑毛？窍门❗️的做法步骤

步骤 1

燕碎清洗时，每次最好10克以上，我这是100克，一次性多清洗点，省事，也能减少损耗～

步骤 2

常规损耗燕碎（燕肉碎 网丝碎 燕角碎都混着有的）用纯净水泡发2～4小时就可以进行清洗；如果是燕角碎，最好泡发6小时以上或1晚；如果是网丝碎，泡发1～2小时即可；

步骤 3

燕碎泡发好后，换一个大盆，双手搓洗燕碎，像我们在家里洗米（淘米？）的动作一样～ 搓洗燕碎是为了把燕丝之间的小绒毛能够浮出来～

步骤 4

记得，用大盆，装满水，手在盆里划两下，看到很多小毛开始浮到水面，就倾斜着盆，把浮毛倒走。（还是跟我们家常洗米一样的倒水方法）然后重新装满水，继续重复这个步骤多次，直到看到很少浮毛了～

步骤 5

用一个大的网筛，装着燕碎，在水龙头下冲洗。这步是为了通过水流冲洗的作用，冲走部分小黑点小杂质。

步骤 6

此时，大部分浮毛都清洗干净啦；接下来，用一个白蝶子装点水，用夹子再稍微挑挑毛。挑到自己能接受的程度就去炖，不用追求太干净，也不太现实哈哈哈～

步骤 7

【炖/蒸燕窝加多少水合适？】 每1克（干燕窝算），加20～40毫升纯净水，即3克干燕窝泡发后，加入60～120毫升纯净水炖或蒸；即10克干燕窝泡发后，加入200～400毫升炖或者蒸；（水放得少，炖好后，就是浓缩燕窝，适合倒入牛奶/蜂蜜水等其他液体里吃；水放得多，炖好后，就是半浓缩燕窝，直接加点糖就能吃～）

步骤 8

【清炖浓缩燕窝能怎么搭配着吃？】燕窝加水，同炖30分钟左右，就成了清炖原味燕窝啦～ 清炖燕窝可以放在冰箱保存一周左右。 每天吃的时候，可以倒入热水 / 牛奶/ 蜂蜜水/奶昔/水果奶昔/杏仁汁/椰子汁/养生粥/甜品等液体里/鲜果里，一起吃～ 「哈哈哈香蕉奶昔燕窝，草莓奶昔燕窝都很好吃～」「更多花式燕窝吃法，在我的其他教程里喔～」

步骤 9

温馨提示：其实燕碎非常适合 煮燕窝粥 和 煮燕窝瘦肉汤 给脾胃比较弱的 小孩，老人，或者术后的人吃～

燕碎怎么泡发挑毛？窍门❗️的小贴士

1⃣️燕窝泡发时间和炖煮时间，不是固定的，根据气温，炖盅特性和自已喜欢的口感决定的呢～ 泡和炖的时间越长，口感越绵软；时间越短，口感越爽滑； 根据自已喜欢的口感，来调整时间就可以啦～ 「如果炖化水了，证明炖久了，下次减少时间就可以啦～」 2⃣️如果还有不懂，或者有什么疑问，可以私我～

菜谱创建时间：2020-06-22 17:23:16