燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法

燕窝独门泡发挑毛(技术帖)

8.0 综合评分 233 人做过

淡定的独家懒人泡发挑毛方法..
简单粗暴直接哈哈~ 上手后5分钟内搞掂,适用于细毛杂质不太多和没强迫症的宝宝~

😊燕窝详细入门食法:
https://www.xiachufang.com/recipe/101754559/

有问题不懂滴可以留言问,也可以微信问哦 ,微信:xiaorou5900

实在怕挑毛的强迫症宝宝😂,也可以试试我家的 干净度高的 净挑盏😁😋

作者: 梁淡定
梁淡定
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用料  

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  • 快手泡发: (简洁版) A:把燕窝放进软水(纯净水/蒸馏水)泡发4~6小时; B:把燕窝顺着纹理撕开一条条或双手搓散,两侧燕角揉散成片状; C:多次换水,转圈,冲洗燕窝 (哈哈像洗菜那样),倒走浮在水面的细毛,并用夹子挑挑毛; D:把燕窝放进隔水炖盅里,加纯净水炖,大火烧开后,小火炖30分钟左右,最后5分钟加冰糖;

  • 有追求的泡发法: (详细版) 用软水(纯净水)泡发燕窝; 软水不会破坏燕窝的口感和营养哦,且发头好点~ 孕妇婴儿 要选没药水没漂白的燕窝,不然得不偿失;

  • 这款燕窝是干挑的,盏形品相保持得好,泡发4小时后也涨发得很不错了,盏型还是那么美腻; 燕角是用于固定盏型的,比较坚固和难泡发,泡发好后,需要把燕角揉散成片状,再炖~ 如果是湿挑的或细丝嫩燕,泡发3小时左右即可;

  • 泡发4小时后,可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮,燕丝丝丝清晰,纹路分明; 燕窝发头一般6-7倍,这款燕窝,泡发4小时也接近8倍了~ 燕窝不用盲目追求发头,6--8倍即可~

  • 倒走泡发过燕窝的水,可见里面有些小黑毛; 再把燕窝放进碗里,一边往里面注入水,一边把碗倾斜,让漂浮在表面的小细毛冲走;

  • 把冲洗过一次的燕盏,顺着燕丝的纹理撕成小细细的一条条(一定要细,不然藏在燕肉里的小细毛冲洗不出来),但也不要暴力地把燕丝生生从中间扯断哦,破坏口感~

  • 到了关键步骤啦~哈哈哈 准备一个装满水的大大碗(我拍照用了小碗,实际一定要用大碗),用筷子或者手指夹起一小撮燕窝,在大碗里的水旋转几圈,甩掉在燕丝细缝间小细毛,甩甩水,放到另外一个装燕窝的小碗里,继续开始下一小撮; 待全部燕丝在水里转过一圈后,换水,重复3次以上; 这过程能除掉大部分细毛噢,可以直接炖了,如果介意燕肉里的细毛,那就要再用夹子挑出来了,但也挑得轻松多了;

  • 泡发好燕窝后,就可以加比燕窝约高0.5-1 厘米的纯净水进去炖了,水开后,再隔水小火慢炖30分钟左右,再加冰糖炖5分钟; 炖好的燕窝会浮上来,一打开炖盅盖子,晃晃,燕窝的特有蛋白馨香就喷鼻而来;

  • 燕窝可清炖/甜炖/咸炖; 清炖:只用纯净水一次性炖好一个星期的量,放冰箱,每天吃的时候伴蜂蜜或牛奶,汤,甜品 等一切液体; 咸炖:可炖鸡汤/瘦肉汤/鲫鱼汤; 甜炖:可用冰糖/牛奶/桃胶/雪莲子/红枣枸杞/桂圆 等,按个人洗好炖;

  • 小秘诀哈哈: 1:清炖或只用枸杞炖,燕窝会吸水膨胀得更充分,口感软滑; 2:一开始就加冰糖炖,燕窝容易化水; 3:加红枣或者非纯净水非软水炖,燕窝吸水膨胀率低,还会有白沫; 4:用牛奶或豆浆炖,燕窝不会膨胀,口感爽滑; 5:泡发和炖煮时间越短,口感越爽,反之,越软; 6: 燕窝的丝条,撕得越粗,口感越爽,撕得越细,口感越软; 7

小贴士

1:用心地写下厨房,一是分享,二是为了方便我的客人看怎么更好地处理燕窝和炖煮补品 养生滋补。如果下厨房的厨友有需要,也可以加我微信噢:xiaorou5900

2:只要燕窝不是药水洗漂过,吃点小细毛也没什么的哈哈,不会影响身体健康的;

3:一般情况下,燕窝泡发6-8小时就会到达最大发头,但我不会泡发那么长时间,泡久了口感不好;


4:燕窝..日常保养,可每人每次3-5g, 孕妇产妇哺乳期妈妈可以每人每次4-7g;
条件允许的话,最好坚持天天吃或隔天吃,一年半载后,绝对会看到很好的效果滴..

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菜谱创建时间:2015-10-24 04:05:02
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