仔姜闷鸡

作者： 四月的Ellen

传统的黄焖鸡比较清淡，我家老公口味比较重，然后有一次在外面吃过一次仔姜烧鸡，挺好吃的，就回来自己琢磨着做了一次，居然受到很多人的好评，吃过的都说好吃，很下饭！这里的鸡一定要挑选三黄鸡，然后叫师傅处理的时候宰小一点吧，比较好入味，下面的调料比例，我是随机写的，大家自己把握吧，第一次发菜谱，只是想要分享我自己觉得好吃的菜给大家，每个人做饭都有自己的做法，喜欢的就点赞，不喜欢的就路过！

用料

• 仔姜 3块
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 耗油 2勺
• 小米辣 10颗
• 香菇 10朵
• 大蒜 5瓣

仔姜闷鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡肉用清水淘洗多遍，我这里是一只鸡的三分之二吧（分了一点给小孩做的清淡口味的）然后锅里放油（不用太多油，比炒菜稍微多一点点就好）油热之后直接下鸡肉（不用焯水）放几颗老姜，一直翻炒到鸡肉水分干了为止（中火）

步骤 2

然后放入青花椒，干的青花椒，我这里是因为家里没有了，用的鲜花椒代替了，花椒多放一点，一定要多，然后干海椒，少量郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油适量翻炒均匀

步骤 3

然后放入一半的仔姜和小米辣，还有香菇，翻炒出味（仔姜稍微多准备一点）

步骤 4

加水，淹过鸡肉就好，大火烧开后，用小火闷，大概二十分钟吧，自己可以看看熟了就好，然后开大火收汁，收到一大半快干的时候，把之前剩余的小米辣和仔姜放进去，翻炒，可以加一点点盐，然后加一点鸡精

步骤 5

成品图，样子不是很好看，但真的很好吃，喜欢吃辣的可以尝试一下，超级下饭的

仔姜闷鸡的小贴士

新鲜的鸡肉直接下油锅翻炒，一定要把鸡肉水分炒干，鸡肉一定要杀三黄鸡，就是比较容易熟的，这样做出来的鸡肉比较嫩，很入味

菜谱创建时间：2020-06-21 21:06:06