擂椒皮蛋

作者： 我还是Annie

这道菜是最近一年的新爱，第一次在绿茶餐厅吃到，觉得好好吃吧，于是开始学做。有人会加茄子，变成擂椒皮蛋茄子，也同样好吃。

用料

• 皮蛋 1个
• 青椒 2个
• 蒜 5瓣
• 酱油 半勺
• 麻油 半勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 醋 1勺
• 姜 1片

擂椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

皮蛋剥开，碾碎，碾碎虽然不好看，但是比切的更容易入味。姜蒜切沫。

步骤 2

锅中放油，油热下青椒，转小火，慢慢煸炒青椒，煸到两面微微焦黄，豪华版应该是炭火烤至外皮焦黑后剥去外皮。

步骤 3

我用勺子碾了碾，青椒和皮蛋都保留了原有的形态，我比较喜欢吃有嚼劲的，如果喜欢软烂的，可以用蒜臼子捣。

菜谱创建时间：2020-06-19 10:28:50