南昌炒粉--绝杀版

作者： 鸡毛飞上天-88

南昌人民的主食。

用料

• 米粉 吃多少放多少。
• 老抽 2勺
• 生抽 如果有味极鲜就放味极鲜，2勺
• 小葱 切碎备用。
• 大蒜头 2个
• 肉丝 吃多少放多少。克
• 小米椒 5~6个
• 香菇 切碎，吃多少放多少。

南昌炒粉--绝杀版的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料。 肉是提前用卤料卤好的。 用生肉可以提前用老抽腌15-20分钟。

步骤 2

米粉提前煮好。记住只需要煮到6~7成熟就行。全熟的话炒的时候容易扒锅。晾干水分，备用。

步骤 3

小料全部下锅爆香，葱花留一点点。

步骤 4

倒入1勺老抽，1勺味极鲜。翻炒均匀小料。

步骤 5

然后倒入米粉，快速翻炒，控制好火候，一定要快速翻炒，要不然很容易扒锅。 视情况，再放一勺老抽和一勺味极鲜。快速翻炒，让米粉充分、均匀的裹上酱油。 可以再放一点点盐。最后再翻炒，出锅。

步骤 6

最后一点葱花，摆盘时候使用。

南昌炒粉--绝杀版的小贴士

翻炒的时候，动作一点要快。 放不放盐自行决定，建议放，可以把米粉的香味提出来。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:09:34