特色酸辣酱(夏日开胃)有搅拌机更方便

作者： 魔力猫猫

适合夏天，清新开胃，酸酸辣辣。 加了薄荷和木姜子，清凉更有风味。

用料

• 朝天辣 15个
• 西红柿 2大个
• 薄荷 手掌✋这么大一把
• 小葱 5根
• 干花椒 小撮，大概10多粒
• 酸辣椒 3勺，不酸就多放点
• 肉沫／肉丝 100克(2两)／不放也可
• 木姜子油 半茶匙/根据自己口味放
• 淀粉，水 自己掌握，我不太懂
• 菜油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

特色酸辣酱(夏日开胃)有搅拌机更方便的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 把 2大个西红柿、 15个朝天椒、 5根小葱、 一手掌✋薄荷 、 洗净， 然后全部切碎。 ( ↑这一步，有搅拌机的，可以把蔬菜，包括酸辣椒，一并放进去搅碎 ) 准备个碗， 把适量 淀粉 和 水 混合， 放在一边备用。

步骤 2

起锅把菜油烧熟， 小火把 1搓 干花椒 放进去慢炸， 到 干花椒 发黄时， (放肉沫／肉丝，炒到肉微微发干，锅里有肉汁就行)， 把前面切的菜碎全部放进去炒， 加 3勺酸辣椒 ， 开中大火继续翻炒 1、2分钟左右，

步骤 3

炒到西红柿熟透发烂， 观察锅里汤汁够不够， 不够就加点水， 中火熬2、3分钟到汤开始浓时， 尝一下盐味够不够， (酸辣椒有盐巴) 不够的话再加点盐， 然后加 鸡精、木姜子油， 搅拌均匀， 拿出之前准备的 淀粉水， 倒入锅中搅匀， (这里 淀粉水 可以分几次倒进去，别把汤搞太浓稠，宁少勿多) 开中大火搅拌翻炒， 汤汁浓稠后关火， 找个碗盛出来。

步骤 4

趁热吃。 吃不完的用碗装好放冰箱， 吃的时候再热一下。 可以蘸白煮蛋、 蔬菜沙拉、 拌粉、 水煮素菜、 做裹卷、 烤土豆之类的。

步骤 5

蘸白煮蛋，酸酸辣辣

步骤 6

木姜子加薄荷真绝了

步骤 7

木姜子油，很便宜，两块钱一小瓶

步骤 8

这种酸辣椒比较酸

特色酸辣酱(夏日开胃)有搅拌机更方便的小贴士

如果有搅拌机做会方便很多。 木姜子油看口味放，接受不了可以不放。 一定要放薄荷！

菜谱创建时间：2020-06-03 19:27:22