㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘

作者： 旖旎雯儿

芒果和奶油绝对是最佳搭档，冷藏过的芒果雪媚娘有一种冰淇淋🍦的味道，真的太好吃了。昨天晚上七点多才做好，太晚了，怕热量高，没敢吃，今天早上连着吃了三个。 最初做雪媚娘时，我只用糯米粉和玉米淀粉，发现第二天皮会回生，后来不断调整配方，把一部分玉米淀粉换成木薯淀粉，有效的改善了回生的状态，第二天还是那么的软糯。 此配方能做16个雪媚娘，做好的雪媚娘要放在保鲜盒里，密封好，放入冰箱冷藏。

用料

• 雪媚娘皮
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 10克
• 木薯淀粉 50克
• 牛奶 360克
• 细砂糖 50克
• 黄油 30克
• 馅料
• 淡奶油 400克
• 糖 32克
• 小台芒 8个

㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀，白糖需要多搅拌一会，才能融化。

步骤 2

然后将搅拌好的面糊过筛，这一步不能省略，这是做好细腻表皮的第一步。

步骤 3

然后盖上保鲜膜，放锅中蒸20分钟左右。我一般会选一个平盘，这样的话，液位低，会大大减少蒸的时间。可以省点燃气哦。😉

步骤 4

稍微晾一下，因为此时特别烫手，然后加入黄油，要记得带一次性手套哦，因为超级沾手。

步骤 5

揉成光滑面团，这个步骤不要着急，一定要将黄油充分地融合到面团中，我大概揉了10分钟。

步骤 6

盖上保鲜膜晾凉，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 7

然后取出，不断揉搓，至光滑，有韧性。这一步也要有耐心哦，要揉至有延展性。

步骤 8

均匀的分成16份，整圆，盖上保鲜膜，醒10分钟。

步骤 9

淡奶油加入8%的糖，打至九分发。因为芒果很甜，所以只放了少许的糖，我喜欢用小台芒做内陷，因为芒果味浓，而且很香甜。夏天如果天气太热，可以把打蛋头提前放入冰箱冷冻降温。

步骤 10

取出一个小剂子，用熟糯米粉（可以用平底锅小火将糯米粉炒制微黄即可）做手粉，擀成薄饼。

步骤 11

用雪媚娘容器，放入雪媚娘皮，然后放入奶油。

步骤 12

放入芒果。

步骤 13

再盖上一层奶油。

步骤 14

像包包子一样封口，然后翻过来，垫上一层油纸。做好后放入密封好的保鲜盒里，冰箱冷藏。

㊙️‼️不硬皮‼️超级软糯的雪媚娘的小贴士

1最好用小台芒，因为芒果味比较浓，特别甘甜。 2加入黄油后，要多揉一会，要让黄油和面团充分融合。 3芒果已经很甜了，所以放8%的糖，感觉正好，如果喜欢吃甜的，可以自己调整糖量。 4做好后一定要放在密封的保鲜盒里，这样保存可以增加湿润感。

菜谱创建时间：2020-05-31 20:47:34