夏威夷风Brunch🌟无米低碳水低卡版烤凤梨Loco Moco🍍超满足的“米饭”汉堡

作者： Anjio-Piggie

Loco Moco应该算是一道很经典的夏威夷Brunch，其实就是米饭➕汉堡排➕煎蛋，淋上香浓的肉汁 不过我这款不是传统正宗的做法，是改良版的哈哈哈，没有用米饭，而是用花椰菜碎模拟“米饭”而减少碳水的摄入量，中间夹了一块烤凤梨🍍使味道更加丰富，也相对可以中和牛肉满满的肉欲而不会腻味 用简单的搭配做一份仪式感满满，饱腹感还超足的brunch，幸福感爆棚 看起来好像步骤蛮多的，但其实做起来很方便👌🏿

用料

• 汉堡排部分：
• 牛里脊肉（瘦肉都行，如果不介意热量的可以用带肥肉的或者是少部分换成猪肉） 200克
• 洋葱 1/2个（中等大小）
• 鸡蛋 1/2个
• 面包糠 15克
• 帕玛森芝士碎 10克（没有的话也可以不放，不过加了芝士碎会更香
• 橄榄油或其他植物油 半勺（大概就是稍微大一点的平时吃饭的勺子）
• 黑胡椒&盐 适量
• 辣椒粉&大蒜粉 适量
• 生抽 1勺
• 无米伪“米饭”部分
• 花菜（切碎） 250克左右（量其实大概是你吃饭的碗一碗就行）
• 炒花菜用的油 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 烤凤梨部分（可以不放）
• 凤梨片 1片（凤梨去皮后切成大概1厘米厚的片）
• 蜂蜜 适量
• 橄榄油等植物油 适量
• 煎蛋部分
• 鸡蛋 1个
• 肉汁部分：
• 蚝油 1勺
• 白糖 1小勺
• 生抽 1勺
• 玉米淀粉（用来勾芡的淀粉应该都可以） 1勺
• 水 少许（大概小半碗的样子）

夏威夷风Brunch🌟无米低碳水低卡版烤凤梨Loco Moco🍍超满足的“米饭”汉堡的做法步骤

步骤 1

一开始可以先把凤梨烤上：一勺蜂蜜➕一勺植物油搅拌均匀，刷在凤梨片上，烤箱预热200度后烤20分钟左右；凤梨烤过之后会更好地激发甜味

步骤 2

因为花菜伪米饭在最底部所以先做花菜饭的部分：花菜洗净剁碎或用料理机打碎，锅中放一点点油，下入花菜翻炒，炒熟后加适量盐，黑胡椒，按照个人喜好也可以加一点点辣椒/酱油之类，炒好后盛入碗中，压紧压实（忘了拍照啦这里）

步骤 3

然后坐牛肉饼：200g牛肉用绞肉机绞成牛肉馅，我这里打的有点太细了，稍微粗一点有一点肉的颗粒感其实更好吃；如果想要有油脂一点的，可以将其中50g换成有肥肉的猪肉

步骤 4

半个洋葱切成小丁，锅中加一点点油，将洋葱炒至变色

步骤 5

将炒好的洋葱、面包糠、芝士碎、蛋液、辣椒粉、黑胡椒、少许盐、橄榄油、一勺生抽，（就是汉堡排需要的的所有材料）加入牛肉馅中，混合均匀

步骤 6

用两只手将肉馅左右摔打，这个描述好像有点模糊，其实就是左手丢给右手，右手丢给左手，拍来拍去让肉排成型并更加牢固，成型后可以用手在中心按一下按出一个坑，据说这样汉堡排在煎的时候不容易裂开（我也不知道为什么🤷‍♀️）

步骤 7

锅中放适量油，润锅即可，如果有专门煎牛排之类的铁板或者不粘锅其实不放油都可以，将锅烧热后，开中火，放入汉堡排，每面煎5分钟左右，一面煎好了再翻面，最好是不要不停的翻，容易散；怕糊的话可以煎三分钟后将火开小一点点继续煎，如果喜欢五分熟可以少煎一会儿，喜欢全熟的可以稍微多煎一会儿，不要糊就行；煎好后放置在一边让它冷静一下收收汁

步骤 8

用煎肉排剩下的一点点油汁做一个肉汁：1勺蚝油➕1勺生抽➕1小勺白糖➕1勺玉米淀粉➕半碗清水调匀，开小火，将调好的酱汁加入锅中，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可

步骤 9

煎蛋就没什么好说啦，如果还是用同一个锅的话记得洗锅再煎哦，最好是有模具之类的形状更好看，我是正好有一个mini平底锅哈哈哈刚好煎一个蛋，煎单面最好，可以在周围加一点点水然后盖锅盖焖一小会儿，溏心蛋的话记得选可生食鸡蛋哦🥚

步骤 10

将在碗中压实的花菜碎倒扣在盘中，放上烤凤梨🍍，汉堡排，溏心蛋，表面可以撒上一点欧芹碎之类的装饰

步骤 11

流心的蛋黄配上多汁的肉排真的太太太满足了！

步骤 12

厚厚的汉堡排超满足

夏威夷风Brunch🌟无米低碳水低卡版烤凤梨Loco Moco🍍超满足的“米饭”汉堡的小贴士

汉堡排的做法其实也可以用来自制汉堡，比快餐店的好吃多了哦嘿嘿😁，煎到最后可以放上一片芝士，改过来焖制融化，超赞的

菜谱创建时间：2020-05-30 18:37:33