Q弹土豆面鱼

作者： 默小暖

这个配方为2～3人份 做出来的面鱼大概接近一斤半左右 小贴士里有2斤配方量

用料

• 土豆 3个（去皮550克）
• 土豆淀粉 125克
• 木薯粉 80克
• 盐 2克

Q弹土豆面鱼的做法步骤

步骤 1

1、土豆去皮切片，冷水上锅大火蒸20分钟，要蒸到土豆熟透为止

步骤 2

2、土豆片蒸熟后趁热加入盐搅拌均匀压成土豆泥，要搅拌到完全没有土豆颗粒，后面搓面鱼才比较好成型

步骤 3

3、土豆泥冷却至温温的状态后先加入木薯粉搅拌均匀再加入淀粉，然后用手搓成一个大面团

步骤 4

4、搓成大面团后开始搓面鱼

步骤 5

5、先取一小块面团搓成圆形

步骤 6

6、然后再搓成中间胖两头尖的面鱼形状

步骤 7

7、一个个搓好码好放在一起，土豆面鱼就做好了

步骤 8

8、全部搓好后冷水入锅大火烧开煮至土豆面鱼浮起再煮半分钟左右即可，煮面鱼的过程中用筷子轻轻搅拌防止面鱼粘在一起

步骤 9

9、煮完放入冷水浸泡一会儿

步骤 10

10、如果要现吃，冷水浸泡面鱼的时候就要备好材料了，把材料煮一煮，比如香菇肉末口味、酸菜肉末口味等等，这个看个人喜好，煮好配菜后把面鱼捞起来一起和配菜煮一小会儿，大概一分钟即可

步骤 11

11、我做了香菇肉末口味面鱼，大家也可以做面鱼汤哈（要做香菇肉末的，准备好葱白、香菇末、里脊肉末、生抽，起油锅炒香葱白后加入香菇炒出香味再加入肉末，炒到肉末变色后加少许料酒生抽炒均匀，加小半碗水将香菇肉末煮开后，加入面鱼煮大约一分钟即可）

Q弹土豆面鱼的小贴士

1、淀粉不一定用土豆淀粉，玉米淀粉、面粉、红薯淀粉也可以也是可以，也可以全部用淀粉。区别在于：用面粉：色泽上会黄一点，粘性差一点点，用淀粉会比较色泽比较白，口感比较滑润一点。 2、加木薯粉是为了使面鱼口感比较Q弹一些 3、吃不完要放冰箱冷冻保存，可以保存一两个月，但个人建议15天内食用，口感会比较好，吃之前解冻即可 4、口味自己搭配，所以我没具体介绍、干面、汤面都很合适 5、如果要做两斤面鱼：土豆700克、盐4克、淀粉200克、木薯粉100～150克 6、切记土豆熟透完全压成土豆泥才容易搓成面鱼哈

菜谱创建时间：2020-05-21 14:50:47