水煮肉片

作者： 悠食光

记录方子用 无辣不欢，正宗与否，适合自己就好。

用料

• 猪里脊肉 1块
• 盐 适量
• 生抽（腌肉用） 适量
• 料酒（腌肉用） 适量
• 蛋清（腌肉用） 1个
• 淀粉（腌肉用） 适量
• 油（腌肉用） 适量
• 配菜（按喜好） 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 高汤 适量
• 蒜碎 适量
• 葱花（装饰） 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备材料：先腌制肉片 第一步：里脊肉切片，放料酒，少许盐，生抽抓匀，再放一个蛋清搅拌均匀，再放适量淀粉拌匀，再加一点油抓匀 第二步：准备配菜，把配菜放开水里全部烫熟 第三步：锅里倒油，把干辣椒和花椒炒出香味后，再剁碎 第四步：锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆板酱炒出红油，再加入适量高汤烧开（没有高汤的话，加入适量水煮开，加入适量蚝油，盐，生抽调鲜味），在烧开的锅里加入肉片（下肉片后轻轻搅拌把肉都划散开），水开后煮1分钟（不要时间太长，肉会老），出锅

步骤 2

第五步：在肉片上撒上剁碎的干辣椒花椒沫，再撒上剁碎的大蒜 第六步：另起锅加入少量油，烧至八成热，淋在水煮肉片上，发出滋啦滋啦的声音 第七步：撒点葱花或香菜，完成✅

菜谱创建时间：2020-05-19 21:46:39