适合初夏的粉红荔枝玫瑰蛋糕

作者： hisadidi

周日闲来无事，买了粉红的芍药，打算做一个粉红的蛋糕应个景。效果非常不错，而且比想象的简单。就是做的过程没咋拍照，凑合着看吧。这是6寸的模子的分量。蛋糕今天带到办公室给同事分吃了，味道很棒，荔枝的味道特别浓郁，甜度也合适，真的很适合初夏呢~

用料

• 奶油 200克
• 鸡蛋 4个（小的，45g左右，大的的话就是3个）
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 75克
• 赤藓糖醇 55克（蛋黄10克，蛋白30克，奶油15克）
• 柠檬汁 5滴
• 食盐 1克
• 红心火龙果 半个（戚风部分80克，奶油部分大概30克）
• 荔枝 15颗
• 食用玫瑰 15朵

适合初夏的粉红荔枝玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做火龙果戚风，把红心火龙果打碎，不需要过滤也没问题。

步骤 2

取80克火龙果汁，加入玉米油，10克赤藓糖醇搅匀。筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入面糊，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入1克盐，柠檬汁5滴，分三次加入30克赤藓糖醇，用打蛋器打至小尖角。

步骤 5

打发好的蛋白分三分之一放入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白，翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。

步骤 6

烤箱预热150度，放入烤55分钟，拿出来倒扣晾凉。完全凉之后再脱模。

步骤 7

把荔枝剥开去核，大概四分之一撕大块，留作蛋糕表面的装饰。剩下四分之三用作蛋糕夹心，撕成小块，和玫瑰酱拌匀，静置一会，让荔枝出水。夹心的部分不能有水，所以腌一会把水过滤掉。玫瑰酱的做法在下厨房里都有，我是提前做好的，做的时候把糖换成了赤藓糖醇，味道没有差。

步骤 8

取200克奶油，加入赤藓糖醇和火龙果果汁（尽量用液体部分），火龙果汁主要是为了调色，所以多少看自己的喜好，可以一边打一边加，少量多次，直到调出自己喜欢的粉色。奶油打成小羽毛状即可。

步骤 9

脱模好的戚风蛋糕实际上不是粉色的，就是黄色，还有点遗憾。用分片器把它分成三片。

步骤 10

在分好的蛋糕片上先抹一层奶油，再加入沥干水分的荔枝和玫瑰酱的馅，然后用奶油把馅料盖满抹匀。抹平之后再往上放上一片。

步骤 11

最后顶部和四周用奶油抹匀，把预留的大块荔枝放在顶部做装饰，可以再用玫瑰花瓣装饰一下。我就想要比较随意的感觉，所以奶油没有抹很厚，也不追求抹很匀的感觉。玫瑰花也是，如果均匀排列就会显得有点土，所以随意不对称的弄一下就好。

步骤 12

剩下的火龙果汁也不用浪费，加两个小青柠和气泡水，做成一杯粉粉的饮料，相当解腻。

适合初夏的粉红荔枝玫瑰蛋糕的小贴士

戚风烤的不好看或者有点塌也没关系，抹上奶油就会非常完美啦！

菜谱创建时间：2020-05-18 12:55:41