蛋挞（港式皮莆挞馅）

作者： 秋叶啊娇

我喜欢港式挞皮够酥脆，加入淡奶油的馅够滑香，重点挞皮自己做没添加比较健康，做也简单。港式挞水的制作和莆 挞水一样的😁👌

用料

• 挞皮材料： 12个量
• 黄油 67克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 (30克蛋液）
• 低筋面粉 140克
• 莆挞水： 12个量
• 牛奶 110克
• 细砂糖 40克
• 奶油 180克
• 鸡蛋 1个（带壳鸡蛋60克。）
• 鸡蛋黄 1个（15克）
• 港式挞水：
• 鸡蛋 两个（130克）
• 牛奶 230克
• 砂糖 40克

蛋挞（港式皮莆挞馅）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖，用打蛋器搅拌均匀后分三次加入蛋液打至有些发白，不要过度打发。

步骤 2

筛入低筋面粉用刮刀拌至无粉粒

步骤 3

放入比较厚的保鲜袋里

步骤 4

用擀面杖擀溥放入冰箱冷藏大约一个小时至硬就可以以下操作了

步骤 5

分成22克一个，饼皮回软再放入冰箱冷藏至硬再操作，这个步骤我真想进到冰箱里面操作😄😄

步骤 6

这种挞模可以从复用，环保♻️

步骤 7

将挞皮按入挞模贴合模具，做好的挞皮放入冰箱冷冻保存，用的时候无需解冻

步骤 8

鸡蛋60克一个

步骤 9

牛奶溶化砂糖，鸡蛋打散后和牛奶，奶油混合过筛三遍就可以了。

步骤 10

从冰柜里拿出挞皮，挞水九分满，烤箱上下火200度预热后放中层烤25分钟即可

步骤 11

开动了😀😀

蛋挞（港式皮莆挞馅）的小贴士

开始做再好烤至二十三钟左右观察一下蛋挞的颜色，挞皮金黄色，挞馅拱起来有焦糖色就可以拿出来了

菜谱创建时间：2020-05-17 15:51:06