全蛋版蛋挞

作者： 猴子姐Hou-Baking

每次做蛋挞只取蛋黄，蛋清总是浪费，索性就用全蛋做啦～也是灰常好吃哒～ 总结下大家的问题： ①两个全蛋可以换成4个蛋黄，口感灰常好。 ②烤箱一定要提前预热，一般5-10分钟提前打开烤箱， 调整温度。 ③大一些的烤箱放在烤箱中层，30升以下烤箱放在底层（参考建议，根据自己的烤箱定）。 ④全程用一个手动打蛋器就搞定了，所以一定要动作轻。。。动作轻。。动作轻。。每次混合的时候不要过度，不要打出太多的气泡。 ⑤每个烤箱的温度脾气不同，有180°烤25分钟，也有200°烤的，第一次烘烤一定要观察蛋挞颜色，蛋挞中间的黑点是“美人点”正常情况不要着急拿出来，熟的状态要观察皮的颜色，微黄即可。 ⑥蛋挞液一定要倒满，9分满，9分满，9分满。（烤盘底下垫油纸或者油布，保护烤盘，另外方便清洗。。） 最后ps：一定要按照顺序放原料噢~ 各种步骤准确的情况下，烤出来的蛋挞才会表皮酥脆，内心柔软，美人点均匀，表皮光亮~ 蛋挞是烘焙入门第一课，祝大家成功~

用料

• 牛奶 100g
• 细砂糖 25g
• 全蛋 2个
• 淡奶油 65g
• 蛋挞皮 8～10个

全蛋版蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将盆放在电子秤上，倒入牛奶

步骤 3

加入细砂糖

步骤 4

加入两个全蛋。

步骤 5

用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

加入淡奶油，再次搅打均匀。

步骤 7

将蛋挞液过筛倒入量杯中。

步骤 8

倒入蛋挞皮，九分满。

步骤 9

放入预热好的烤箱200° ，烘烤时间参考为25分钟左右。（图片上的时间是随意扭的，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～）

步骤 10

出炉咯，趁热吃，好吃

步骤 11

超好吃～

全蛋版蛋挞的小贴士

鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为8个蛋挞左右哈。

菜谱创建时间：2014-12-28 11:59:14