脆脆的千层饼

作者： 风露晓荷

简单记录一个家常饼的方子。

用料

• 面粉 300克
• 开水 100克
• 冷水 60克
• 盐 2克
• 肉沫 大概200克

脆脆的千层饼的做法步骤

步骤 1

肉沫先炒熟，我加了一点生抽，耗油简单的炒了一下。也可以用郫县豆瓣酱炒，今天家里正好没有。看着油挺多，没事，后面可以用到。

步骤 2

和面的过程没拍。300克面粉，先加开水，再加冷水和盐，面包机20分钟和成面团，拿出来分三份，刷上肉沫里的油，醒面20分钟。

步骤 3

醒好后擀开。

步骤 4

这个位置切一刀。

步骤 5

放上肉沫

步骤 6

折。

步骤 7

再折。

步骤 8

最后一片折上去。

步骤 9

全都搞好后，剩下的油在刷表面。松弛十分钟。

步骤 10

松弛后擀开。擀的比原来大点。

步骤 11

电饼铛里刷一点油。

步骤 12

多翻几次面，两面金黄就可以了。馅是事熟的，饼比较容易熟。

步骤 13

切块，能听到脆脆的声音。不要过度煎，煎久了老了会比较硬。

步骤 14

最后来一张。

菜谱创建时间：2020-05-16 14:58:07