自制油条

作者： 嗨早安美食

今天给大家分享一个简单的家庭油条制作方法，不需要泡打粉和添加剂。妈妈们按照我的方法来100%都能成功！

用料

• 牛奶 15克
• 全蛋液 30克
• 中筋面粉 100克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 食用油 3克
• 黑芝麻 3克
• 白砂糖 5克

自制油条的做法步骤

步骤 1

装有中筋面粉的碗中，依次倒入酵母、盐、白砂糖、黑芝麻、牛奶和食用油。 »面粉中放入一点食盐，主要是为了增强面粉的筋度，做出来的口感不咸，妈妈们可以放心添加。

步骤 2

用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

倒出到揉面垫上，揉成光滑又软软的面团。 »不同的面粉，吸水性也会有差异，妈妈们需要结合实际情况增减奶量。

步骤 4

放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，大约1小时。

步骤 5

发酵完后，去掉保鲜膜，进行揉面排气。 »妈妈们只需要简单进行揉面排气下，排气太久会容易影响油条的蓬松度。

步骤 6

用擀面杖成0.5厘米厚的椭圆形面片，再用切面刀切掉不规则的四边，接着切成1厘米宽的长条。 »切记不要将面皮擀的太薄，否则做出来的油条不够蓬松，影响口感。

步骤 7

将两条面片叠在一起，用筷子在中间压实。 »妈妈尽量压的紧实点，炸的时候不容易分开。

步骤 8

再用切面刀对半切开，用手将小油条的两端捏紧。

步骤 9

塑形完后，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。 »二次的醒发，会让油条更加松软。

步骤 10

奶锅中倒入250克食用油，开小火，热油后放入油条，等油条变蓬松后，再用筷子翻动油条。 »油温最好控制在7成热，油温不够，放入油条会影响蓬松度。

步骤 11

炸至两面金黄，大约3分钟。

步骤 12

一款蓬松香脆、味道纯正的自制油条就做好啦~

自制油条的小贴士

●油热后放入油条，不要马上就翻动它，变蓬松后，再用筷子去翻动。 ●不要用大火去炸油条，容易炸焦。 ●油条是油炸食物，给宝宝吃的话，不建议一次吃太多哦，尝尝味道就行。 ●油条的长短度，可以根据自己家锅的大小来决定。

菜谱创建时间：2020-05-15 09:17:32