简便酵母版油馍头

作者： #白开水#

油馍头的叫法各有不同，有的叫面拖有的叫老鸹头，有的也称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是很多北方人早已习惯了的吃法。今天介绍大家的方法比较简便，适合早上争风夺秒的时光，在家吃饭安全，健康也营养，每天早起二十分钟，花样早餐任你享。

用料

• 多力葵花籽油 800克
• 面粉 250克
• 糖 2克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 一个
• 水 230克左右
• 小茴香 2克

简便酵母版油馍头的做法步骤

步骤 1

取一个稍大的容器，放入面粉，小茴香，糖，盐和酵母。

步骤 2

加入一个鸡蛋，大小随便。

步骤 3

加入约230克左右的水，顺着一个方向搅拌

步骤 4

搅拌至无面粉颗粒时，盖保鲜膜冰箱冷藏。面糊浓稠不易滴落的状态就可以，水量大小需要自己调整。

步骤 5

锅内加入适量的食用油，多少自己掌握，起码要让油馍头漂起来才行。

步骤 6

这次用的多力葵花籽油

步骤 7

这是隔夜发好的面糊，也可以室温发酵，面糊发到两倍以上再炸。

步骤 8

裱花袋套在一个桶型的容器里，将面糊全部倒进去，不要搅拌面糊。

步骤 9

裱花袋剪较大的口，将面糊挤入达到温度的油锅里，用筷子翻炸至两年金黄出锅控油。

步骤 10

左手拿裱花袋，右手拿筷子，挤出面糊适量大小，就用筷子夹断面糊，两面炸制金黄即可出锅。一个人做一个人拍，无法拍摄具体图片，回头补发详细步骤。

步骤 11

吃的时候搭配胡辣汤，豆浆，油茶，白粥，一切你喜欢的都可以。

简便酵母版油馍头的小贴士

1 没有裱花袋可以用较厚的塑料袋装，剪口使用也是一样，切记不要用薄的保鲜袋，容易暴袋发生危险。 2 不冰箱冷藏过夜发酵也可以，盖保鲜膜室温发到两倍大即可。 3 不喜欢小茴香的可以不加，放入会增加风味. 4 油炸食品尽量用较多的油量炸制，出来成品会更好。 油馍头的口感比油条要柔软，吃起来口感还是区别挺大，这个会更松软。如何确定油温的问题，可以先试验用小量面糊入锅，会冒泡并且迅速膨胀，这个油温就比较合适，全程中小火，大火容易外焦里面不熟，火过小影响油馍头的松软口感。

菜谱创建时间：2018-05-20 13:10:04