泡椒全鱼

作者： 小麦。

这个这个。。。。。。 有神马好讲的嘞？最重要的就是炸鱼的过程吧？

用料

• 鱼 一只，2斤左右，这次用的鲤鱼
• 泡姜、跑辣椒 适量
• 姜蒜 适量，蒜可以多一点
• 葱 大葱一根即可，我用的小葱
• 淀粉
• 酱油
• 料酒
• 白糖

泡椒全鱼的做法步骤

步骤 1

鱼破开洗净，鱼身用刀划几刀口，用盐、料酒、酱油、淀粉抹匀腌10分钟；姜蒜切碎；泡姜、泡辣椒切片；葱切丝；

步骤 2

热锅下油，8成热时调中火，下腌好的鱼炸制，炸的时候用锅铲不停的舀热油淋在露出油面的鱼身上；炸好起锅装盘；

步骤 3

倒出炸鱼的油，留一些调酱汁，用盐、酱油、白糖、淀粉调成水淀粉，锅内油7、8成热时下姜蒜、泡姜、泡辣椒炒出香味，下水淀粉熬成酱汁淋在鱼身上，撒葱丝装饰即可。

泡椒全鱼的小贴士

话说炸全鱼是个技术活。。。。。。多试几次就可以的。

菜谱创建时间：2012-06-18 22:34:53