天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司

作者： 芊羽芊浔mum

用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。

用料

• 天然全麦粉酵种(60%固体) 160克
• 全麦粉 200克
• 酸奶(花花牛) 200克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 24克

天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法步骤

步骤 1

准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、3克盐、200克花花牛酸奶、24克无盐黄油。

步骤 2

😄家里无厨师机的我只能手揉成团(盐和黄油暂时不添加)

步骤 3

面团粘手抓起不粘硅胶垫富有弹性状态加入3克盐和24克黄油。

步骤 4

天气热就一直摔打，大概20分钟左右出现有手指印撑开面团有光滑锯齿即可。

步骤 5

整理成圆放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至手蘸干粉戳小洞缓慢回弹就停止发酵。

步骤 6

将盆中面团用软刮板轻轻移动到硅胶垫

步骤 7

均分为3个剂子并整理成圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个小圆球轻轻拍打出气泡，左右两边向中间折叠，擀面杖从中间分别向上、向下擀长，并动作轻柔将其卷起接口处捏紧。

步骤 9

卷子依次放入450克吐司模具。

步骤 10

放入烤箱中层，下层放盆热水，由于室内温度较高，只开烤箱下火30℃，发酵至80分钟左右，8-9分满即可。

步骤 11

烤箱上下火190℃提前预热5分钟，将发酵好的吐司放入中下层，上火180℃下火170℃烘烤25分钟。不加蛋液的颜色确实很浅哦，加上自己烤箱温差大。(观察上色情况及时盖锡纸。)

菜谱创建时间：2020-05-11 10:55:39