超简单下饭菜酸辣藕丁（不加豆瓣酱）

作者： 我是艾尛飛

吃过很多饭店做的酸辣藕丁，有很多会加红油豆瓣酱，个人很不喜欢，我还是更喜欢自己做的这种没有豆瓣酱味道的酸辣藕丁😋

用料

• 藕 1节切小丁
• 葱花 一根切段
• 老抽 半勺或者1勺（就是普通吃饭的勺子🥄）
• 酱油 半勺
• 醋 适量，见细节
• 蚝油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 辣椒油 1勺半

超简单下饭菜酸辣藕丁（不加豆瓣酱）的做法步骤

步骤 1

莲藕切丁，尽量切小一些，口感更好，大蒜拍扁，干辣椒掰段，所有食材准备如图所示

步骤 2

锅内加入少许油，烧热，非常热，然后倒入图一食材，加老抽（上色），沿锅边倒入一圈醋，加蚝油和生抽，翻炒均匀后，加入适量水如图所示

步骤 3

稍微收干汤汁后，如图，可以再加一点点🤏的水再焖一下

步骤 4

如果锅里汤汁开始变粘稠鼓泡泡了，可以加入葱白段，加入辣椒油（我用的是自己做的，超市买的老干妈或者其他辣椒油应该都可），尝一下味道，不够味道的话可以加入一点点🤏盐，如果酸味挥发掉了一些，可以再加一点醋

步骤 5

继续翻炒到汤汁完全收干，如图，出锅前可以撒一点点点点的白糖，提个味，再加入一些细青葱碎，翻炒两下就可以盛盘了

菜谱创建时间：2020-05-11 08:42:51