凉菜•凉拌菠菜金针菇

作者： 嘻游记Tournesol

天气越来越暖和了，凉菜自然是每餐必备。 菠菜和金针菇都是富含营养的蔬菜，搭配一起很好吃的。欧洲这边买到的菠菜品种没有国内的小菠菜那么嫩，吃起来会有一种涩的感觉。所以大家在德国选购菠菜的时候，尽量选择嫩的菠菜，口感会好很多。

用料

• 菠菜 300g
• 金针菇 100g
• 香菜 适量（不喜欢也可以省略的）
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 混合芝麻酱 1勺
• 食用油 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量

凉菜•凉拌菠菜金针菇的做法步骤

步骤 1

将菠菜和金针菇洗净并焯水。水开后，滴入几滴食用油，这样可以帮助保存蔬菜的营养，倒入菠菜，焯水3-4分钟，断生。然后倒入金针菇，焯水2-3分钟。

步骤 2

将焯水后的菠菜和金针菇分别过凉水。降温后，将水分挤干净。将香菜洗净，切小段，与菠菜和金针菇混合均匀。

步骤 3

调酱汁：将将混合芝麻酱加水调成稀一些的酱汁，倒入生抽，加入盐，搅拌均匀。 开火，锅里倒入适量的油，加入花椒粒，炒出香味，将花椒粒从锅中捞出，可以把火关了，趁着油热，赶快把干辣椒掰开放入锅中，烹香，备用。

步骤 4

将酱汁均匀浇在菜上面，然后将混合花椒辣椒油浇在酱汁上，拌匀即可。像我一样爱吃辣椒的朋友，可以把辣椒一起拌进去。

菜谱创建时间：2020-05-11 05:16:22