家庭版红烧肉

作者： 玲珑阁主

充满爱的、最有诚意的红烧肉！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 50克
• 料酒 50克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 八角 3个
• 桂皮 8克
• 香叶 7片
• 煮鸡蛋（鹌鹑蛋） 适量
• 小葱 5根
• 姜 25克

家庭版红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.先把五花肉洗净，用厨房纸把水分吸走，然后在明火上面烤一下五花肉的皮（这一步是为了把毛去干净，也是为了烤掉肉皮的腥味儿），然后呢再把它放到温水里面，把皮上面烤焦的那个刮掉洗干净。然后把肉切成两厘米大小的块儿。 2.能水入锅莫过肉，两根小葱打结，放4片姜，20克料酒。煮开后撇去浮沫，再煮三分钟。捞出用温水洗净沥水。

步骤 2

1.锅里放少许油留着加入冰糖小火炒化，冰糖融化后成浅浅的焦糖色，糖浆起泡立马放入五花肉翻炒，炒出糖色。

步骤 3

放料酒炒一分钟，再放葱姜八角桂皮香叶，再炒一分钟。

步骤 4

加入了老抽生抽炒半分钟到一分钟。

步骤 5

加入开水煮沸后中小火炖20分钟。

步骤 6

把葱姜和调料捞出来。尝一下味道，然后放入适量的盐（如果觉得汤少了可以适当加开水），然后放入煮鸡蛋或煮鹌鹑蛋（鸡蛋要用筷子扎眼儿，方便入味儿，如果是鹌鹑蛋，用牙签扎就好了）。再中小火煮40分钟。

步骤 7

收汤汁收到这种程度，把鸡蛋拿出来。开大火翻炒迅速收汁。

步骤 8

汤汁收好了，我故意留了一点点汤汁想要拌饭吃。撒上小葱花，大功告成！ 开吃！

菜谱创建时间：2020-05-10 15:23:32