低卡生酮低碳水自制魔芋凉皮

作者： 莫西皮

魔芋是一种低卡又饱腹的食物，缺点就是难吃，刚好手头有魔芋胶就把他做掉，魔芋凉皮至少比魔芋饮料好吃。（需要微波炉）

用料

• 魔芋胶（凉皮） 16克
• 食用碱（凉皮） 0.5克
• 凉水（凉皮） 300克
• 食用柠檬酸（凉皮） 去碱用2克
• 调味料 按个人喜好放
• 面筋粉（烤麸） 50克
• 水（烤麸） 80克
• 酵母（烤麸） 1克

低卡生酮低碳水自制魔芋凉皮的做法步骤

步骤 1

16克魔芋胶+碱水（300克自来水+0.5-1克食用碱）混合均匀，等他膨胀后倒入容器，微波炉加热3-5分钟，如图，表面变黄就是好了。

步骤 2

泡水中降温到不烫手。

步骤 3

切丝或者划丝

步骤 4

把魔芋捞出来洗干净表面碱水，放到锅里加水加柠檬酸煮，这一步是为了把碱反应掉，去碱味，实在没有就用醋吧。

步骤 5

把去碱的魔芋捞出来洗干净，用自己喜欢的调料煮，我随便放了卤汁盐鸡精那些煮，煮几分钟泡调料水中放凉备用。

步骤 6

开始做烤麸，先放入酵母，再用温水化开酵母。

步骤 7

把面筋粉倒在酵母水里，面筋粉吸收好水后把它弄成个光滑的球球，更有利于发酵。

步骤 8

面包机发酵了一小时，看样子差不多了，就选择烘烤，20-25分钟。

步骤 9

烤好了，切切切

步骤 10

很发

步骤 11

切成小丁用开水（加盐加鸡精）泡着，让烤麸吸收味道和水分。

步骤 12

捞出魔芋凉皮，挤干烤麸的调料水，擦点黄瓜丝或者其他蔬菜，淋自己喜欢的调味品（例如辣椒油花生酱生抽醋那些），拌匀就可以吃啦。

低卡生酮低碳水自制魔芋凉皮的小贴士

烤麸蒸的烤的都可以，面包机做烤麸最方便，手工2分钟，坐等烤麸出锅。

菜谱创建时间：2020-05-10 00:59:49