素炸响铃

作者： 叁行柒食

OmniPork(新猪肉)，从食材质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁，肉香四溢，更适合煎、炒、炖、炸等各类烹调方法。 从追求健康饮食的新趋势下，OmniPork(新猪肉)的呈现，在绿色健康菜肴搭配上，也能很好的与菜肴口感融合，层次也非常丰富，同时也给素质爱好者带来更多的选择。 🎊🎊附带荤类食材炸响铃制作方法🎉🎉 https://www.xiachufang.com/recipe/103575750/

用料

• 素肉(OmniPork) 200g
• 腐皮 4张
• 去皮马蹄 250
• 杏鲍菇 50g
• 葱姜汁 10ml
• 盐 2g
• 白糖 2g
• 五香粉 0.5g
• 鸡精 1g
• 料酒 15ml
• 蚝油 10ml
• 面粉 10g
• 油 1~1.5L(蚝油量约80ml)

素炸响铃的做法步骤

步骤 1

素肉(omnipork)，未来肉，豆制品加工制作而成。

步骤 2

素肉成品，解冻之后状态，已经是碎末，无需再用刀切剁或料理机搅打。

步骤 3

马蹄剁成粗颗粒碎，杏鲍菇改刀切丁备用。

步骤 4

葱姜汁，葱10g、姜5g，加水 100ml搅打而成。 这里量少搅打机不方便，就按照100ml水量来搅打。

步骤 5

将马蹄碎、杏鲍菇丁与素肉混合，加入调味料、葱姜汁混合调拌。如需要口感略带一点弹性，可以加入30～50g淀粉。

步骤 6

调拌好的素肉馅静置30~60分钟，可以入冷藏静置。

步骤 7

面粉加100ml的水调制成面糊水，用于湿润、粘合腐皮。

步骤 8

将腐皮边缘硬边撕下。

步骤 9

取一张腐皮，在码放素肉馅料的位置刷上面糊水，再取120g素肉馅码放在腐皮上，两端预留一点空位。

步骤 10

码放好素肉馅之后，调整均匀，再在腐皮边缘也刷上面糊水，最后卷包成长条状，尽量包制紧实一点。

步骤 11

卷包的腐皮卷，将卷包好的腐皮卷放入容器中密封好，入冷藏静置2小时以上，让腐皮完全湿润。

步骤 12

将静置好的腐皮卷，改刀切成小段。

步骤 13

锅里加入油，加热至4~5c成热时加入切好的腐皮卷进行炸制。

步骤 14

炸制定型、表面呈淡金黄色捞出。

步骤 15

待油温回升至6成热后，再放入腐皮卷炸制表面呈局金黄色捞出沥油即可。

步骤 16

最后装盘点缀。

步骤 17

食用时可以搭配爽口的酱汁，如甜辣酱、番茄酱或自制酱汁都可以。

素炸响铃的小贴士

⚠️所有制作要领可以查阅荤类食材炸响铃的方法～

菜谱创建时间：2020-05-07 21:57:12