【筋头巴脑】（家庭版）

作者： 夫肤小厨

喜欢吃肉的小伙伴们看这里～

用料

• 牛腩 2斤
• 牛蹄筋 1斤
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 4个
• 魔芋 1盒
• 冰糖 6块

【筋头巴脑】（家庭版）的做法步骤

步骤 1

牛腩+牛蹄筋，清水浸泡半个小时，洗干净切块。冷水下锅，一勺料酒，放入葱和姜，煮开去腥。

步骤 2

煮出血沫捞出，冲干净备用

步骤 3

起锅烧油，小火待冰糖融化（没有冰糖的可用白糖代替，主要为了给肉上色）

步骤 4

倒入肉和蹄筋快速翻炒上糖色，加入一勺生抽，一勺老抽，继续翻炒。

步骤 5

准备配料：葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮（蒜剥多了，其实可以不用这么多，主要够提味就行）

步骤 6

将配料倒入锅中继续翻炒，葱姜蒜干辣椒爆香。

步骤 7

加入热水沫过食材，有条件的可以倒入砂锅中，小火慢炖2个小时（肉多的，或者喜欢肉质软烂的，可以慢炖2个半小时，新手宝宝可以每过半个小时看一下，随时加水，以免粘锅。不是一直炖2个小时就不用管了）

步骤 8

魔芋切块，冷水下锅，水开煮2分钟去一下味儿（个人喜欢吃魔芋而已，不是这道菜的必需品，不喜欢的可以不用放。喜欢吃别的菜，也可以放一些莲藕，玉米等等）

步骤 9

出锅前5分钟放入魔芋块，根据个人口味，放盐调味，完美出锅～

菜谱创建时间：2020-05-06 17:38:48