香椿酱的第三种简单做法。

作者： 老周记美食

用料

• 香椿 6斤
• 玉米油或豆油或花生油均可 适量
• 盐（用量自己根据饮食习惯增减，建议咸点，保存时间长） 50克
• 味精 10克
• 鸡精 10克
• 熟白芝麻 200克

香椿酱的第三种简单做法。的做法步骤

步骤 1

五月份，香椿逐渐变老了，趁晚上菜摊老板快收菜摊的时候砍价，这样更划算，超市16一斤，我买的7块钱一斤。

步骤 2

先把香椿根部剪掉。其实嫩根部焯熟了也不影响口感。不剪也没事。老哦不行，得剪。

步骤 3

锅中加盐和水烧开，把香椿焯一下去掉其超级高含量的亚硝酸盐。

步骤 4

捞出，控水，晾凉。

步骤 5

我用的玉米油，之所以不愿意葵花籽或菜籽油，是担心其味道影响香椿的味道。熟芝麻网上买的，也不贵。

步骤 6

炒菜锅晚上做牛肉了，怕影响香椿酱，所以改蒸锅，做的量少依旧要用炒菜锅的，不然蒸锅容易糊。

步骤 7

油温5成热，加香椿，炒3－5分钟。

步骤 8

加熟白芝麻，盐，鸡精，味精。

步骤 9

拌匀即可。

步骤 10

做好放凉。

步骤 11

装入干净玻璃瓶子里。

步骤 12

香椿味道浓郁，正宗。儿子蛮喜欢吃的。

步骤 13

这次做的和之前的调料有些区别，想吃辣可加辣椒粉。我有油泼辣子，香椿酱最后余出一部分加里面拌匀即可。

步骤 14

我做的不太咸，所以冰箱冷藏，吃的时间久的话，因为不是特别特别咸，所以低温腌制一个月冷冻保存更好。

菜谱创建时间：2020-05-05 14:56:49