㊙️新手也能做的麻辣小龙虾🦞

作者： 長景露手作

啤酒🍺小龙虾🦞完美的配合，夏天快到了，吃小龙虾的季节来啦！这个配方超适合新手，做出来满满的成就感，从处理小龙虾开始，教大家一步步完成这道菜。家里来亲戚朋友可以露一手哦🤔🤔🤔 我这款配方里用到了土豆，年糕，大家可加可不加，也可以再加黄瓜，金针菇等食材，依个人口味

用料

• 小龙虾 4斤
• 啤酒 1瓶
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 盐 5克
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 盱眙龙虾料 2勺
• 老干妈辣椒酱 2勺
• 冰糖 4克
• 葱 2根
• 青辣椒 1个
• 土豆🥔 1个
• 香菜 5根
• 年糕 适量
• 洋葱 半个
• 香叶 3片
• 生抽 3勺
• 酱油 2勺
• 鸡精 2勺

㊙️新手也能做的麻辣小龙虾🦞的做法步骤

步骤 1

一早去买了小龙虾

步骤 2

用剪刀处理，这个季节的龙虾太小，大的龙虾钳上有肉可以把钳子留下，小的龙虾可以直接剪掉钳子，这样刷起来更干净也更容易，不会被龙虾伤到

步骤 3

这里是腮腺要剪掉，处理干净

步骤 4

这是处理好的小龙虾，我没有去虾线，是因为去了虾线的龙虾肉质就不紧实了，口感很差

步骤 5

我做的是八斤的量，配方里给的是四斤的量，分两锅来煮的

步骤 6

所有食材放置一起

步骤 7

起锅烧油，油多放一点，把龙虾炸一下，油烧热一点，不确定油温可以多烧一会，冒少许烟即可。炸一下的作用是锁住水分，让龙虾的肉质更鲜嫩

步骤 8

下龙虾，炒制通红即可，我分两次下的龙虾，这样油节约用油，也容易将龙虾炸红

步骤 9

再次下龙虾炸的时候，要把上次的油炸干，油里没有泡泡，没有水分，再放龙虾🦞

步骤 10

这是炸好的龙虾，我们放置一边

步骤 11

起锅，倒油，红辣椒要洗一下，这样下油锅的时候不至于糊掉，再把生姜，香叶，花椒八角放进去，再放入洋葱，小葱。煸炒香了以后加入郫县豆瓣酱，老干妈，再加入冰糖，炒出香味加入青椒，再加龙虾翻炒，放入土豆，年糕最后倒入啤酒

步骤 12

倒入啤酒🍺再放一点水，刚好盖过龙虾

步骤 13

大火烧10分钟就好，再转中火，在烧五分钟放上香菜即可

步骤 14

小龙虾这样就烧好了，龙虾最好放半个小时在吃，这样比较入味。

菜谱创建时间：2020-05-02 14:47:32