蛋黄酥

作者： 爱吃肉的小妖怪

我这个红豆沙是我自己做的，没有外面的那么油腻和糖分高，这个豆沙吃起来超级清香一点都不腻 这个是红豆沙做法的链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104219834/ 懒得做豆沙直接用买的就可以了 关于烤箱温度问题，每个人烤箱的温度都不一样 考上25分钟左右的时候你就观察一下，如果上色了证明温度合适 黑了的话你的火温度高了，调低再盖上锡纸就可以了 没上色也不要急，烤到35分钟后，可以调高上火烤5分钟上色就可以了

用料

• 水油皮
• 中粉 210克
• 水 90至95克，根据面粉吸水程度
• 猪油 65克
• 糖 25克
• 油酥
• 猪油 70克
• 低筋面粉 140克
• 馅料
• 红豆沙 每个20g到25g
• 咸蛋黄 18个
• 装饰
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥部分，水油皮部分，混合均匀后，每个均分成等量的小剂子

步骤 2

油酥油皮每个均分成小剂子后，水油皮擀薄包入油酥

步骤 3

包好后，擀成片卷成卷

步骤 4

将第一次卷好的卷，收口部位朝上，再次擀成牛舌状卷起来，保鲜膜包好备用

步骤 5

咸蛋黄提前用油腌上，进烤箱前喷白酒，上下火150度烤5分钟

步骤 6

熟蛋黄包入红豆沙里

步骤 7

将备用的皮子由两边向内折擀成圆片，包入馅料

步骤 8

放入烤盘中，烤箱预热

步骤 9

刷上蛋黄点上黑芝麻

步骤 10

上下火150度，35分钟

步骤 11

烤好出来的超级好吃

菜谱创建时间：2020-05-01 20:13:00